Получаемые от пчел продукты очень разнообразны по происхождению, составу, свойствам и значению для человека. Среди пасечной продукции на первом месте и по объему производства, и по спросу у населения стоит мед. Но не менее важное значение в рациональном питании, профилактике и лечении заболеваний имеют и другие продукты пчеловодства.
Одним из дополнительных продуктов пчелиного жилища является прополис. О его ценных качествах знали еще в Древнем Египте (при мумифицировании трупов), а позднее использовали для исцеления от многих заболеваний в Древней Греции и Риме.
О прополисе, как о важном природном лечебном средстве, можно прочесть во многих старинных лечебниках. В древности прополис наравне с медом и воском был предметом обширной торговли и расценка его стояла выше других продуктов пчеловодства. Ввиду того, что цена на прополис была высокая, его стали постепенно заменять более дешевыми средствами (тополевым маслом). Из аптечной практики прополис совершенно исчез к концу XVIII века. Спустя некоторое время его опять ввели в медицину как средство при лечении ран, мозолей и злокачественных новообразований. Это длилось вплоть до XIX века. Появление в ХХ веке новых эффективных химических антимикробных средств также способствовало тому, что прополис был незаслуженно забыт. Только во второй половине ХХ века возрос интерес к продуктам пчеловодства и к прополису в частности.
В настоящее время термин “прополис” у всех на слуху благодаря многочисленным рекламам зубных паст, кремов, бальзамов и прочих косметических средств с его добавлением. Ежегодно возрастает потребность в прополисе для медицины, промышленности – при изготовлении водоустойчивых и декоративных покрытий дерева (музыкальные инструменты, мебель, посуда, ларцы, тара для пищевых продуктов) и металла (инструмент, кровля). Поэтому спрос на прополис ежегодно возрастает, а увеличение объемов его производства способствует повышению доходности пасек.
Термин “прополис” является общеупотребительным, хотя в некоторых языках существуют синонимы (например, пчелиный клей, уза, смолка и др.).
Название прополиса состоит из двух терминов: латинского “про” – перед, впереди и греческого “полис” – город, крепость. В латинском языке существует родственное коренное слово, означающее “гладить, шлифовать”. Некоторые ученые полагают, что прополис происходит от греческого “прополиса”, означающего “заделывать, замазывать, заклеивать”. Учитывая, что в улье прополис используется как ремонтно-строительный и бальзамирующий материал, перечисленные определения не противоречат друг другу, а дополняют и расширяют значение термина.
Пчелы замазывают прополисом щели, сглаживают неровности в улье, полируют стенки ячеек сотов, используют его для крепления вертикальных сотов к основанию потолочной дощечки, защиты жилища от холода и жары.
Когда в улей проникают другие насекомые, слизняки, ящерицы, мыши, лягушки, то пчелы зажаливают их, покрывая затем слоем прополиса и воска. Замурованные в улье трупы превращаются в мумии и никогда не разлагаются.
Установлено, что для разных целей пчелы применяют прополис неодинакового качества (состава). Так, для покрытия внутренней поверхности ячеек используется особый бальзамический прополис, а для заделывания отверстий в улье, покрытия холстиков и рамок – липкий прополис с примесью воска, пыльцы и разных веществ, включая сор улья.
Прополис, являясь эффективным бактерицидным средством, предохраняет пчелиную семью от вирусов, грибков и бактерий, способствует сохранению постоянного здорового микроклимата в улье, а его внутренние стенки предохраняет от разрушения. Установлено, что на теле пчел, постоянно соприкасающихся с прополисом, не обитают патогенные микроорганизмы. Поэтому пчел относят к самым чистоплотным насекомым.
В состав прополиса входят:
- растительные смолы, которые состоят из органических кислот в виде смеси (55 %);
- бальзамы, содержащие дубильные вещества (8 %), эфирные масла (8 %), ароматические альдегиды, фенолокислоты;
- воск (22 %);
- цветочная пыльца (5-11 %);
- механические примеси;
- зольные элементы (кальций, калий, марганец, цинк, алюминий, натрий, фосфор, железо, магний, медь, кобальт, ванадий, кремний, стронций);
- витамины (тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, аскорбиновая кислота, провитамин А).
Обязательными составными прополиса являются флавоноиды (их выявлено 19) и секрет верхнечелюстных желез пчел в состав которого входит 10-окси-2-деценовая кислота.
Принимая во внимание относительно высокое содержание фенольных соединений, к которым принадлежат флавоноиды (до 25 %) и фенолокислоты, академиком О.И. Тихоновым в 1977 г. была выдвинута гипотеза, а потом и доказано, что именно этот класс химических соединений определяет направленность лечебных свойств прополиса. Это обстоятельство является важной аргументацией выдвинутой акад. О.И. Тихоновым теории происхождения прополиса:
собранные пчелами вещества органического и неорганического характера являются только исходным сырьем, которое целеустремленно, под действием физиологических процессов организма, пчелы превращают в биологически активный комплекс соединений химического состава и биологического действия. Он является одним из крайне необходимых средств, обеспечивающих нормальное функционирование пчелиной семьи.
Физические свойства прополиса.
По внешнему виду прополис представляет собой аморфную смолистую массу или крошку, неоднородную по структуре. Цвет прополиса зависит от вида растений, которые посещали пчелы: если он заготовлен в хвойном лесу, то бывает темно-зеленого или темно-бурого цвета, если в лиственном – желто-серого или коричневого цвета. Прополис из степной зоны чаще всего коричневый; из лесостепной – темно-зеленый или зеленоватый. На Украине чаще всего он имеет темно-зеленый, коричневый или бурый цвет. Можно встретить прополис, практически лишенный запаха, но в большинстве случаев он издает специфический острый аромат, напоминающий в некоторой степени запах меда и воска, тополиных и березовых почек, ванилина. Вкус прополиса горький, жгучий, вяжущий. При сгорании издает типичный запах ладана.
Консистенция прополиса зависит от температуры, причем со временем она изменяется. Ниже 15oС прополис – твердое, хрупкое, легко крошащееся тело; при более высокой температуре, особенно выше 30oС, он становится пластичным, мягким. В свежесобранном состоянии он липкий, клейкий; со временем же под действием солнечных лучей отвердевает и становится хрупким. При нагревании прополис постепенно размягчается. В текучее состояние переходит обычно при 64–69oС (без четкой температурной границы). Плотность прополиса в зависимости от содержания в нем воска колеблется от 1,112 до 1,136 г/см3. Он хорошо растворяется в этиловом спирте, эфире, бензине, несколько хуже в и скипидаре, хлороформе. Растворимость прополиса зависит от температуры растворителя.
Биологические свойства прополиса обусловлены уникальным комплексом химических соединений, которые входят в его состав.
Наиболее изучено антимикробное действие прополиса. Опыты по его изучению начались в 50-е годы прошлого века. Поводом для исследований послужил тот факт, что на маленькой площади улья находятся до 60 тыс особей, сохраняются продукты, которые могут быть питательной средой для микроорганизмов, поддерживается постоянная температура, оптимальная для развития многих бактерий. Но и улей, и продукты, которые в нем сохраняются, стерильные. Этому способствует антибиотический эффект прополиса. Химический анализ показал, что примеси прополиса присутствуют во всех продуктах улья, покрывают соты; это вещество защищает пчел от болезней и оказывает способствует сохранению продуктов их жизнедеятельности.
В серии исследований было установлено, что прополис имеет не только бактериостатическое, но и бактерицидное действия. Разные виды микробов имеют разную степень чувствительности. Антибактериальное действие прополиса наблюдается относительно стрептококков, стафилококков, синрогнойной палочки, протейной, кишечной палочки, микобактерий туберкулеза, возбудителей сальмонеллезов и тифа, бруцеллеза, дифтерии.
Изучено влияние водно-спиртовой эмульсии прополиса на кишечную микрофлору при приеме внутрь. Установлено, что продолжительное пероральное применение препарата не приводит к дисбактериозу кишечника, что имеет важное практическое значение в связи с широким применением препаратов прополиса внутрь.
Механизм антимикробного действия прополиса невозможно связать с каким-то отдельным его компонентом. Эффект обусловлен комплексом соединений. Именно в этом причина, что к прополису практически не возникает стойких штаммов микроорганизмов.
Уникальное свойство прополиса – способность усиливать эффект антибиотиков, проявлять синергизм. Прополис пагубно действует на ряд простейших (трихомонады), некоторые грибы (Candіda, возбудители трихофитии, эпидермофитии), некоторые вирусы (герпеса, гриппа А, коронавирусы).
Имунокоректорное действие прополиса проявляется в нормализирующем влиянии на показатели специфичной и неспецифичной резистентности организма.
Антиоксидантная активность фенольных соединений прополиса проявляется в том, что они связывают ионы тяжелых металлов в стойкие комплексы, а также способны гасить свободно-радикальные процессы.
Такие свойства, как влияние на иммунитет и антиоксидантное действие, лежат в основе адаптогенного эффекта прополиса и позволяют рекомендовать его профилактическое применение в стрессовых для организма состояниях (физической нагрузке, при облучении, в преклонном возрасте).
Эффект местного анестезирующего действия связан с содержанием в прополисе эфирных масел и терпеновой фракции. Эфирные масла проявляют более выраженное анестезирующее действие, чем новокаин. Кроме того, некоторую роль играет связывающее действие, которым обладают некоторые фенольные соединения. Связывающее действие – это образования пленки плотного альбумина на поверхности тканей, которая защищает от раздражения нервные окончания, уменьшает кровоточивость, эксудацию, гиперемию, болевые ощущения.
Противовоспалительное действие прополиса объясняется присутствием в нем фенольных соединений, которые имеют связывающее действие и проявляют Р-витаминную активность. Соединения с Р-витаминной активностью принимают участие в обмене витамина С, имеют капиляроукрепляющее действие.
Регенераторное действие проявляют флавоноиды и микроэлементы. Известно, что цинк, марганец и медь способствуют процессам роста и регенерации, стимулируют кровообразование. Препараты прополиса стимулируют эпителизацию ран, ожоговых поверхностей, ускоряют заживление язв желудка и 12-перстной кишки. Получены данные о том, что прополис улучшает формирование костной мозоли после переломов костей.
Способность прополиса стимулировать заживление ран не уступает лечебной эффективности масла облепихи, галаскорбина.
После изучения возможных токсичных влияний препаратов прополиса доказано, что в них отсутствует выраженная острая и хроническая токсичность, они не проявляют канцерогенного действия. Максимальная переносимая доза спиртовых растворов прополиса соответствует токсичности самого спирта.
Использование препаратов прополиса в терапевтических дозах, как правило, не вызывает серьезных побочных эффектов. Но как любое лечебное средство, прополис может вызвать ряд осложнений. Наиболее частое из них – аллергические реакции. Они проявляются в 0,3–3% случаев, как правило, у лиц с аллергией к любым продуктам пчеловодства – меду, маточному молочку, пыльце и т.д.
Получение и извлечение прополиса.
Источником прополиса являются смолистые вещества различных растений, собираемые пчелами: почки, молодые ветки и листья тополя, березы, ивы, осины, сосны, ели, каштана, ольхи, а также некоторые травы. Известны случаи, когда пчелы приносили в улей садовый воск, масляную краску и разные клейкие и смолистые вещества.
Сбором прополиса занимается небольшое количество пчел, возрастом старше 15 дней. После сбора прополиса пчелы-сборщицы занимаются ульевой работой и очень редко подключаются к сбору нектара. Одна пчела-сборщица при однократном взятке доставляет в улей около 10 мг пчелиного клея. В обычных условиях от пчелиной семьи за сезон можно собрать в среднем 80–120 г прополиса. Главный период откладывания прополиса происходит в конце лета и осенью, очень редко весной.
Механизм сбора прополиса подробно описан Мейером. Пчелы захватывают смолистые вещества челюстями и вытягивают их в виде нити до тех пор, пока не порвется. Затем коготками ножек пчела снимает комочек смолы с челюстей и помещает его в пыльцевые корзиночки. Во время сбора пчела смешивает смолистые вещества с секретом верхнечелюстных желез. Сбор прополиса продолжается долго и пчелы-сборщицы часто прерывают этот процесс и возвращаются в улей, чтобы подкормиться. В улье пчела не освобождается от прополиса сама, она предоставляет эту работу ульевым пчелам, ожидая их иногда очень долго (от часа до двух дней).
Технология получения прополиса основана на инстинкте пчел заделывать прополисом щели. В пчелином гнезде прополис размещен неравномерно. Местами его наибольшего скопления являются: ульевой холстик (выполняющий роль потолка), верхние бруски рамок и леток. Пчеловоды используют соответствующие приспособления в этих местах для увеличения сбора товарного прополиса. Установлено, что суммарное количество этого ценного продукта в улье составляет примерно 150–200 г. Без ущерба для пчелиной семьи можно ежегодно отбирать до 80 г товарного прополиса, если же применить стимулирование пчел к прополисованию, то сбор прополиса можно значительно увеличить.
В результате проведенных опытов с рамкой-решеткой, помещенной в гнезде, над и под гнездом пчелиной семьи, было выявлено, что в щели меньших размеров (от 0,1 до 2,5 мм) пчелы откладывают прополис, щели больших размеров (от 3,5 до 10 мм) заделывают, как правило, воском, а иногда смесью воска с прополисом. Установлено оптимальные размеры рамки-решетки для сбора прополиса в пчелиных семьях: ширина щели – от 1 до 3 мм, длина – 420 и глубина – до 4 мм. Целесообразно применять рамки-решетки только над гнездом. В последнее время широко используют пластиковые рамки-решетки, из которых прополис легко извлекается после охлаждения. Кроме этого продукт получают более чистый (без примеси древесных щепок).
Другим широко используемым вариантом получения прополиса является использование матерчатых холстиков, разновидностью которых служит антимоскитная сетка. Они устанавливаются над гнездом пчел. В активный период жизнедеятельности семьи пчелы стремятся понизить температуру своего жилища, для этого они прибегают к вентиляции, прореживанию (прогрызанию) ткани холстика. Но с началом подготовки к зимовке пчелы стремятся уменьшить потери тепла из гнезда и поэтому усиленно откладывают прополис в потолочинах. Результаты опытов показали, что наиболее пригодны для получения прополиса редкотканные холстики. Благодаря большой проницаемости они незамедлительно будут прополисоваться пчелами, поскольку находятся в наиболее уязвимом для пчел месте – над улочками гнезда.
Ценным источником получения товарного прополиса являются подхолстики. Они являют собой помещенную под обычный ульевой холстик дополнительную редкую ткань (подхолстик) специально для того, чтобы пчелы откладывали прополис. Подхолстик прикрепляют или пришивают к холстику. Заменяют обычные холстики двойными в начале пчеловодного сезона, осенью их возвращают назад.
Не менее важным резервом получения прополиса является летковая щель. В рамочных ульях это отверстие шириной 8 мм расположено в средней или нижней части. В активный период через леток вылетают и залетают пчелы-сборщицы, вблизи него сосредоточены сторожевые пчелы. Через леток осуществляется вентиляция гнезда. С понижением (даже незначительным) температуры, особенно в ночные часы, в улей начинает поступать холодный воздух и пчелы усиленно заделывают ульевую щель прополисом, уменьшая ее размеры. Особенно мощно заделывается дальняя по отношению к центру улья сторона летка. В тех местах, где движение пчел в летке интенсивнее, прополисование слабее.
К концу сезона леток оказывается почти полностью заделанным прополисом; остается только несколько маленьких отверстий (6–10) для прохода пчел, площадь летка, застроенная прополисом, составляет примерно 75 %. Семьи, заделывающие свои летки, откладывают за сезон от 11 до 29 г прополиса. Если стимулировать пчел к откладыванию прополиса (например, путем увеличения размера летка), количество его увеличивается до 40–70 г.
Эффективным является способ использования вставных летковых кассет. Их применяют в ульях, имеющих на передней стенке вставные втулки (12-рамочный улей), а также в многокорпусных ульях с одним летковым вкладышем. Удалив втулку или летковый вкладыш, в освободившийся проем вставляют летковую кассету. Стремясь ограничить доступ в улей ночного холодного воздуха, пчелы интенсивно запрополисовывают решетку кассеты. Наиболее продуктивный период использования кассет – с начала июня до середины августа. Кассета устроена так, чтобы можно было изменять величину леткового отверстия. Это выполняется за счет перемещения летковой задвижки или удаления летковой планки кассеты. При полностью открытом летке увеличивается приток свежего воздуха, особенно в ночные часы, что активизирует деятельность пчел по откладыванию прополиса.
Помимо летка в улье имеются и мало заметные для человеческого глаза щели. Это стыки между корпусом и дном, корпусом и магазинами, досками в корпусе, плечиками сотовых рамок и фальцами, холстиком или потолочинами и ребром верхних брусков рамок, иногда между нижними и боковыми брусками сотовых рамок и дном или стенкой корпуса. Треснутый сучок в стенке корпуса или бруска рамки, даже отверстие, проколотое шилом в рамке при оснастке ее проволокой – все эти щели пчелы заделывают прополисом.
Чем больше в пчелином жилище щелей, тем больше будет отложено прополиса. Но при этом нужно помнить, что с увеличением числа щелей, возрастают теплопотери, а это особенно губительно для пчел в весенний и осенний периоды, когда они подвергаются воздействию пониженных температур и влажных ветров. Исходя из этого, период с июня по сентябрь – самый активный для получения товарного прополиса.
Способы извлечения прополиса из ульев.
Запрополисованные холстики (или подхолстики) извлекают в конце сезона (в августе – начале сентября). Эта операция не трудоемка и заключается в замене запрополисованного холстика новым или ранее очищенным от прополиса. Такую замену обычно осуществляют одновременно с выполнением очередного осеннего осмотра семей. Собранные с ульев холстики складывают стопками в сухом помещении и хранят до наступления морозов. Выдержанный при температуре минус 10–20oС прополис становится хрупким и легко отделяется от ткани. Если прополис отделяют от ткани вручную, соскабливая стаместкой, то промораживать холстики необязательно – это можно выполнять при любой температуре, но такая работа требует больших затрат ручного труда.
Установлено, что прополис, собранный с подхолстиков, отличается более высокой биологической активностью по сравнению с тем, который получен с обычных холстиков. Объясняется это тем, что при машинном способе снятия прополиса он удаляется с тонкой ткани подхолстика практически весь. Таким образом ежегодно получается продукция сбора именно данного года, тогда как при обработке более грубого холстика в продукцию частично попадает прополис сбора прошлых лет.
Отбор прополиса с ульевых рамок выполняется летом. Основным инструментом служит пчеловодная стаместка. Пчеловод снимает с улья крышку и утепление, отгибает холстик на половину рамок гнезда и слегка окуривает пчел. Затем стаместкой соскабливает прополис с верхних брусков рамок и складывает его в посуду. Те же операции осуществляют и на второй половине гнезда.
Обычно приходится снимать прополис не со всей поверхности бруска, а только с верхней его плоскости вблизи плечиков рамки, так как остальную часть бруска пчелы заделывают в большинстве случаев воском. Выбирают прополис стаместкой также и между плечиками рамок в фальцах улья.
Запрополисованные летковые кассеты извлекают из улья в середине августа и хранят до наступления морозов. Промороженный, хрупкий прополис легко удаляется из сетки механическим постукиванием. Аналогично получают прополис и с пластиковых рамок решеток. После промораживания рамку сгибают несколько раз в разные стороны и прополис легко выпадает из щелей. Деревянные рамки-решетки требуют больших затрат труда. Каждую планку очищают от прополиса стаместкой.
Из собранного прополиса удаляют кусочки древесины, воска, остатки мертвых пчел, выбирая их вручную или просеивая через решета. В готовом для реализации прополисе допускается не более 20 % примесей.
Очищенный прополис скатывают в комки по 50–100 г, заворачивают в пергаментную бумагу, а измельченный в виде крошки – в пакеты из парафинированной бумаги. На промышленных пасеках прополис прессуют в брикеты. Собранный соскабливанием прополис имеет неоднородную по окраске “мраморную” поверхность, отличаясь этим от прополиса, полученного с холстиков и прессованного из однородной порошкообразной массы.
Хранение прополиса.
Прополис содержит легколетучие и неустойчивые к нагреванию и кислороду воздуха соединения. Поэтому очищать его от механических примесей химически или термически, а также обрабатывать для этого водой при повышенной температуре нельзя.
Со временем прополис может приобретать более темную и даже черную окраску, становится хрупким и постепенно теряет свои качества.
При правильном хранении прополис не теряет лечебных свойств длительное время, однако наиболее выраженным лечебным действием все же обладает свежесобранный прополис. По данным Чудакова В.Г. при температуре 4 и 23oС кислотное и йодное числа прополиса не изменяются практически в течение четырех месяцев – семи лет, а восстановительная способность и противомикробные его свойства – 3 года.
Хранят прополис в темном сухом прохладном месте, лучше в герметично закрывающейся посуде (например, в банках из темного стекла) при температуре не выше 25oС, защитив от прямого солнечного освещения. Укупоренный таким образом прополис не теряет своих лечебных свойств до 10 лет.
Скрипник В.В., Головецкий И.И., Бочков В.М.- Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины, Корбут О.В.,- Киевский национальный медицинский университет им. О.О. Богомольца
Источник: Национальный университет биоресурсов и природопользования Украины
