МЕДОВЫЙ ДЕСЕРТ В СЛИВОВОМ СОУСЕ 

Ингредиенты:
8 отдельных порций или одна форма «инглиш кейк» 

• 4 яичных желтка 
• 1/2 стакана меда с плантаций цитрусовых 
• 1/4 стакана сахара 
• полторы упаковки сливок (обычных или растительных, по необходимости) 
• 1/2 пакетика желатина 
• 1/2 стакана бренди 
• 1/4 стакана измельченных фиников без косточек 
• 1 баночка сливового варенья 100% плодов
• 1/2 стакана красного вина
• 1 палочка корицы

Способ приготовления:
1. В кастрюле среднего размера нагреваем 3 стакана воды, на нее кладем термостойкую посуду так, чтобы она не касалась самой воды. В этой посуде на пару (на среднем огне) взбиваем желтки, сахар и мед до состояния стойкой пены (около 10 минут). Снимаем посуду с огня. В другой миске смешиваем вилкой желатин и бренди. Нагреваем их в микроволновой печи около 20 секунд, пока желатин не растворится полностью. Слегка взбивая, добавляем растворенный желатин в желтки. Остужаем желтки в холодильнике как минимум 5 минут.

2. Взбиваем сливки. Взбитые сливки смешиваем очень осторожно с остуженными желтками до состояния однородной массы. Добавляем финики и перемешиваем. Выливаем в формочки (или в одну длинную форму, которую стоит выстелить пищевой пленкой для того, чтобы потом проще было извлечь десерт из формы) и замораживаем как минимум 4 часа.

3. Готовим соус: в маленькой кастрюльке хорошо прогреваем сливовое варенье и корицу. Вынимаем замороженный десерт из формочек (если вы заморозили его в одноразовых стаканчиках, достаточно ополоснуть их дно горячей водой и осторожно перевернуть на блюдце. Из специальных круглых формочек для суфле десерт можно не вынимать вообще!) Подаем на стол с горячим соусом. Если десерт был заморожен в длинной формочке, следует разрезать его на кусочки и подать каждому гостю порцию, политую сливовым соусом.

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ С КЛУБНИКОЙ И МЕДОМ

Ингредиенты:
На 4 порции:

• 250 г сыра рикотта
• 250 г сыра маскапоне
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. ванильной пасты или ванильного экстракта
• 400 г клубники, порезанной пополам или на четвертинки
• 4 ст. л. цветочного меда

Способ приготовления:
Фантастически просто и фантастически вкусно. Ванильная паста придает крему не только аромат, но и симпатичные пятнистые зернышки, но экстракт - достойная замена.

Смешать рикотту, маскапоне, сахар и ваниль, затем положить в миску и охладить. Когда вы подаете на стол, разделить по 4м тарелкам. Положить клубнику на сливки и побрызгать сверху медом.

ИТАЛЬЯНСКИЙ ДЕСЕРТ

Ингредиенты:

• 3 желтка
• 100 мл вина
• 3 ложки меда

Способ приготовления:
Растереть желтки добела и, продолжая растирание, небольшими порциями влить мед.
Добавить вино, тщательно все перемешать, переложить смесь в кастрюлю и держать на огне, постоянно взбивая, чтобы она не густела и не кипела.
Когда смесь начинает подниматься, снятьс огня и разлить в чашки. Охладить перед подачей.

ДЕСЕРТ С МЕДОМ И ИМБИРЕМ

Ингредиенты:

• 2 ст. л. меда
• 300 мл двойных сливок (просто жирных)
• 300 мл сладкого белого вина (идеально подойдет вино из бузины)
• 50 г имбиря, простого или засахаренного, мелко порезанного

Способ приготовления:
Это рецепт из валлийской кухни. Имбирь был популярен в Уэльсе многие столетия. Его добавляли во многие традиционные торты, вина, даже рыбу, так что совсем не удивительно, что здесь основную роль играет сладкое вино, имбирь и мед.

1. Положить в миску мед и сливки. Постепенно добавить вино, постоянно взбивая, чтобы получилась легкая пена.
2. Добавить порезанный имбирь и перелить в высокие бокалы.
3. Слегка охладить, затем украсить дополнительным имбирем и засхааренными листочками мяты.

Подавать с песочным печеньем или тоненькими, хрустящими десертными печеньями.

МЕДОВЫЙ ЙОГУРТ С МОРКОВЬЮ И СЕМЕЧКАМИ

Ингредиенты:

• 400 г молодой моркови
• 1 ст. л. меда (апельсинового или другого)
• 250 г цельного йогурта
• тыквенные семечки

Способ приготовления:
1. В кипящей воде отварить мелкую сладкую морковь, слить и сделать пюре в кухонном комбайне. Добавить мед и дать остыть.
2. Заполнить морковью стакан, перемежая со слоями йогурта. Сверху посыпать семечками и подавать с печеньем.

ДЕСЕРТ "ПИКАНТНЫЙ"

Ингредиенты:

• 300 г сахара
• 0,5 ст. воды
• 50 г грецких орехов
• 50 г меда
• 2 яичных белка

Способ приготовления:
Сварить сахар и мед в воде до получения сиропа. Взбить белки в пену и, продолжая взбивать, добавить сироп.
До того, как смесь начнет густеть, добавить орехи. Готовый десерт должен быть достаточно густым.
Украсить блюдо черешнями и подать к столу.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ

Ингредиенты:

• 50 г очищенного фундука
• 50 г очищенных грецких орехов
• 50 г очищенного миндаля
• один небольшой кокосовый орех и его молочко
• лимон средних размеров
• 250-300 г свежего пчелиного меда

Способ приготовления:
Слить в стакан кокосовое молочко. Очистить кокосовый орех от скорлупы.
Затем поочередно с помощью кофемолки или мясорубки измельчить все виды орехов, высыпая их в отдельные тарелки. Извлечь возможные неизмельченные крупные кусочки орехов. Если вы используете мясорубку, решетку необходимо установить самую мелкую.
Пропустить лимон с цедрой через соковыжималку или потереть на терке.
В глубокой чашке перемешать сухие орехи. Затем добавить измельченный кокосовый орех, его молочко, тертый лимон.
После смешивания ингредиентов влить мед.
Еще раз тщательно все перемешать и полученную смесь переложить в небольшие стеклянные банки, плотно закрыть и поместить в холодильник с температурой 5-7 гр. С.
На следующий день десерт готов к употреблению.

ЖЕЛЕ ИЗ МЕДА И ПРОСТОКВАШИ

Ингредиенты:

• 4 ст. л. меда
• 400-500 г простокваши
• 12-15 г желатина

Способ приготовления:
В простоквашу влить мёд, смесь довести до кипения, хорошо взбить миксером или венчиком до получения однородной массы, влить растворенный желатин.
Поставить в посуду с холодной водой и продолжать взбивание до загустения.
Разлить в порционные пиалы и охладить.

ЖЕЛЕ МОЛОЧНОЕ

Ингредиенты:

• 2 ст. молока
• 2 ст. л. меда
• 2 ч. л. желатина
• ванилин по вкусу

Способ приготовления:
Набухший желатин и ванилин добавить в кипящее молоко, нагреть до полного растворения желатина. Смесь охладить до 40° С, добавить мед, все перемешать, разлить в формочки, поставить в холодильник.

МЕДОВЫЙ ДЕСЕРТ С ЙОГУРТОМ

Ингредиенты:

• 275 г порезанных спелых слив без косточек
• 250 г ежевики
• 3 ст. л. прозрачного меда
• 75 г печенья амаретти (маленькие хрустящие миндальные печенья)
• 500 г греческого йогурта

Способ приготовления:
Поместить сливы, ежевику и мед в кастрюлю, добавить 2 ст. л. воды. Накрыть кастрюлю и готовить 2-3 мин., пока сливы не станут мягкими. Дать полностью остыть.
Положить печенье в пластиковый пакет, раздробить его скалкой, чтобы получились крупные крошки. Отложить 2 ст. л. для украшения, остальное перемешать с греческим йогуртом. Разложить половину этой смеси по 4 бокалам (по 200 мл) или розеткам. Сверху положить слой слив с ежевикой. Затем повторить слои.
Сверху посыпать отложенными крошками. Сразу подавать.