СУП ИЗ ЦИДОНИИ И ЯБЛОК С РИСОМ
Ингредиенты:
- 100 г цидонии
- 2 яблока
- 1 л воды
- сахар или мед - по вкусу
- 1 ст. л. картофельного крахмала
- 100 г риса
Способ приготовления:
Цидонии натереть на терке или мелко нарезать, залить медом или пересыпать сахаром, оставить на несколько часов. Яблоки очистить. Кожуру залить водой, варить, процедить. В отвар добавить сахар, проварить, добавить дольки яблок и приготовленную цидонию без сиропа, варить до размягчения.
Суп загустить крахмалом, разведенным холодной водой, а когда остынет, добавить сироп цидонии.
При подаче положить в суп отдельно сваренный рис.
СУП ДЕТСКИЙ ФРУКТОВЫЙ
Ингредиенты:
- 15 г сухофруктов
- 10 г меда
- 20 г риса
- 300 мл воды
Способ приготовления:
Сушеные фрукты перебрать, промыть, крупные – порезать, залить холодной водой и варить под крышкой 15-20 минут.
Затем добавить урюк, чернослив и продолжать варить до полной готовности фруктов, ввести мед, довести до кипения.
В готовый суп положить отваренный рис, заправить сметаной.
СУП ИЗ СУШЕНЫХ СЛИВ С РЕВЕНЕМ
Ингредиенты:
- сушеные сливы
- ревень
- мед
- лимонная цедра
- картофельный крахмал
Способ приготовления:
Сливы и мелко нарезанный ревень отварить. Вынуть их из отвара. Протереть. Затем пюре положить в отвар.
Полученный суп заправить медом, лимонной цедрой и крахмалом.
СУП ИЗ ЧЕРНИКИ НА РИСОВОМ ОТВАРЕ
Ингредиенты:
- 100 г сушеной черники
- 100 г риса
- 50 г меда
- 1/2 лимона
- 200 г пшеничного хлеба
Способ приготовления:
Чернику вымыть, залить 1 л воды, кипятить 20 минут, после процедить, добавить мед, лимонный сок и охладить.
Рис отварить, вместе с жидкостью дважды протереть сквозь сито и соединить с настоем черники.
Подавать на стол с пшеничными сухариками, сделанными из хлеба, нарезанного тонкими ломтиками и подсушенного в духовом шкафу.
При подаче на стол суп должен быть комнатной температуры.
СУП ИЗ ПИВА (Эстонская кухня)
Ингредиенты:
- 100 г тертого черного хлеба
- 6 ст. воды
- 0,5 л темного пива
- 6 ст. л. меда
- 1-2 ст. л. сливок
Способ приготовления:
Хлеб сварить до мягкости, добавить пиво, мед, в конце влить сливки.
СУП ПИКАНТНЫЙ
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 300 г свеклы
- 300 г моркови
- 200 г лука
- 300 г яблок (лучше антоновских)
- мед
- соль
- сметана по желанию
Способ приготовления:
Масло положить на дно кастрюли. Свеклу, натертую на крупной терке, уложить ровным слоем на масло. Тертую морковь положить ровным слоем поверх свеклы. Сверху - слой мелко нарезанного репчатого лука. Далее слой тертых яблок.
Все это залить небольшим количеством воды и тушить до готовности свеклы.
Затем добавить по вкусу мед и немного соли и развести водой до желаемой густоты. Прокипятить.
Можно подавать со сметаной (немного).
СУП ФРУКТОВЫЙ СЫРОЙ
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Сухофрукты замочить в холодной воде на 3-4 часа. Отдельно вскипятить воду с медом. Всыпать в крутой кипяток размоченные фрукты.
Не кипятить. Закрыть крышкой. Дать настояться.
Есть в теплом виде.
СУП ЯБЛОЧНО-РИСОВЫЙ
Ингредиенты:
- 30 г сухофруктов
- 20 г меда
- 110 г риса
- 50 г яблок
Способ приготовления:
Сухофрукты промыть, мелко нарезать. Залить холодной водой. Добавить мед и варить 40 минут. Дать настояться 2 часа.
Рис варить в большом количестве воды. Откинуть рис на дуршлаг (или на сито).
Яблоки свежие протереть и вместе с рисом положить в суп перед подачей супа на стол.
Подавать в холодном или теплом виде.