ЛУКОВЫЙ СУП
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 1/4 ст. оливкового масла
- 4 ст. л. меда
- 1,5 кг лука, нарезанного тонкими полукольцами
- 2 толченых зубчика чеснока
- соль и черный перец
- 1 стебель тимьяна
- 2 ст. л. муки
- по 0,5 л сухого вина и крепкого мясного бульона
Способ приготовления:
Обжарить лук вместе с медом на сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета.
Добавить чеснок, приправы и муку, хорошо перемешать, влить бульон и довести до кипения (по вкусу можно добавить и один плавленый сырок, растворив его при помешивании).
Помешивая, влить сухое вино и приправить по вкусу солью и перцем.
Можно посыпать суп тертым пармезаном или другим сыром.
ОСТРО-СЛАДКИЙ ЗИМНИЙ СУП
Ингредиенты:
- 100 мл меда
- 50 мл масла
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 300 г свежих грибов портобелла или шампиньонов
- 1 ст. сухого красного вина
- 2-3 ст. л. сладкого соуса чили
- 1/4 ч. л. порошка корицы
- 1/4 ч. л. толченой гвоздики
- 1 зернышко кардамона
- 2 ч. л. смеси итальянских сухих приправ (тимьян, розмарин, орегано)
- 2 л воды и 2 ст. л. супового порошка
- 2 ст. л. корнфлора
- соль, черный перец
- нарезанная зелень петрушки или кинзы
- сухарики
Способ приготовления:
В суповую кастрюлю положить мед и вылить масло, добавить лук и обжарить при помешивании до золотистого цвета.
Добавить в кастрюлю крупно нарезанные грибы и варить все вместе.
Влить вино, положить приправы (соус чили рекомендуется добавлять постепенно).
Влить бульон и довести до кипения.
В отдельной посуде развести корнфлор в 1/4 ст. холодной воды, вылить эту смесь в суп и хорошо перемешать.
Снова довести до кипения. При необходимости посолить и поперчить.
Подать в горячем виде с хрустящими крутонами и несколькими каплями соуса чили, посыпав зеленью.
СУП ИЗ МОРКОВИ С ИМБИРЕМ
Ингредиенты:
- 2 ст. л. подсолнечного масла
- 1 луковица (очищенная и мелко порезанная)
- 500 г моркови (очищенной и мелко порезанной)
- 2 ст. л. имбиря (очищенного и мелко порезанного)
- 900 мл бульона
- 1 ст. л. меда
- 15 г сливочного масла
Способ приготовления:
Нагреть масло в большой кастрюле, добавить лук и обжаривать 5-8 мин до мягкости. Добавить морковь и имбирь, готовить 5-10 мин.
Затем добавить бульон и мед, довести до кипения, накрыть и варить 30 мин.
Дать немного остыть, добавить масло.
Перелить в кухонный комбайн или блендер и измельчить.
Затем перелить в кастрюлю и разогреть в течение 1-2 мин; перелить в подогретые тарелки.
СУП ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД С РИСОМ
Ингредиенты:
- 1 л воды
- 200 г ягод (крыжовник, красная смородина, вишня и др.)
- 100 г меда
- лимонная и апельсиновая цедра
- корица
- 1 ст. л. крахмала
- 4 ст. л. отварного риса
Способ приготовления:
Промытые ягоды залить водой, добавить мед, специи и проварить.
Ввести разбавленный холодной водой крахмал, снова довести до кипения и затем охладить.
При подаче положить в тарелки по 1 ст. л. отварного риса и залить супом.
СУП СВЕКОЛЬНО-СЛИВОВЫЙ
Ингредиенты:
- 2 небольшие свеклы
- 20 свежих слив
- 4 ст. воды
- 2 ст. л. меда
Способ приготовления:
Свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить половинки слив без косточек, мед, влить горячую воду и довести до кипения.
Дать супу настояться 15 мин.
СУП ИЗ СВЕЖИХ ИЛИ СУШЕНЫХ ВИШЕН
Ингредиенты:
- 125 г сушеных или 250 г свежих вишен
- 100 г меда
- цедра 1/2 лимона
- корица
- 250 г красного вина
- 1/2 ст. л. муки
- гренки
- соль
Способ приготовления:
Вишни растолочь, залить холодной водой и поставить на слабый огонь.
Добавить цедру лимона, довести до кипения, ввести разведенную в стакане холодной воды муку, положить мед, соль, немного корицы и влить вино. Помешивая, снова довести до кипения.
При подаче в тарелки положить гренки из пшеничного хлеба и залить их супом.
CУП МИНЕСТРОНЕ С ФРУКТАМИ
Ингредиенты:
- 2 ст. томатного сока
- 2 ст. арбузного сока
- 100 г ананасового сока
- сок двух лимонов
- сок трех апельсинов
- мед - по вкусу
- 0.5 ст. дыни
- 0.5 ст. дыни канталупе
- 0.5 ст. манго
- 0.5 ст. папайи
- 0.5 ст. ананаса
- 0.5 ст. персика
- 1/4 ст. моркови
- 1/4 ст. сельдерея
- 1 ст. отварных макарон
- 0,5 ст. листьев мяты
Способ приготовления:
Смешать соки и подсластить медом, остудить. Морковь бланшировать.
Добавить порезанные кубиками фрукты и овощи, макароны и подавать.
СУП ФРУКТОВЫЙ С РИСОМ
Ингредиенты:
- 150 г чернослива
- 150 г кураги
- 150 г изюма
- 5 шт. сушеного инжира
- 1 ст. риса
- мед по вкусу
- вода
Способ приготовления:
Рис перебрать, хорошо промыть, залить кипящей водой, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг и промыть.
Сухофрукты перебрать, промыть, положить в кипящую воду и сварить до готовности.
В отвар с сухофруктами добавить мед по вкусу, положить готовый рис, довести до кипения и сразу же снять с огня.
Подавать как в горячем, так и холодном виде.
СУП ИЗ ВИНОГРАДНОГО СОКА
Ингредиенты:
- 1 л виноградного сока
- 150 г овсяных или пшеничных хлопьев
- 2 ч. л. растительного масла
- 1 ст. л. меда
Способ приготовления:
У спелого сладкого винограда отжать сок, посыпать хлопьями, добавить мед, полить растительным маслом.
Подавать через 10 мин после приготовления.
СУП ИЗ КЛУБНИКИ
Ингредиенты:
- 500 г клубники
- 500 г яблочного или виноградного сока
- мед по вкусу
- 50 г овсяных хлопьев
- лимонная цедра
Способ приготовления:
Ягоды промыть, отцедить, очистить и нарезать кусочками. Залить соком, подсластить медом, посыпать овсяными хлопьями и натертой лимонной цедрой.
Так же можно приготовить суп из малины.