АПЕЛЬСИНОВЫЙ САЛАТ С МЕДОМ

Ингредиенты:

• 1 ст. л. меда
• сок половины лимона
• 2 апельсина
• 100 г грецких орехов

Способ приготовления:
Толченые грецкие орехи положить в кастрюлю. С апельсинов снять кожуру и разрезать мясистую часть на кусочки.
Смешать с орехами, влить лимонный сок и мед. Дать салату выстояться 1 час.

САЛАТ ИЗ МАНГО И ДЫНИ

Ингредиенты:

• 2 манго
• 1 дыня
• 50 мл ликера
• 0,5 лимона
• 2 ст. л. меда
• свежая мята

Способ приготовления:
Манго очистить и нарезать дольками. Дыню разрезать пополам, удалить косточки. Специальной ложкой вырезать из мякоти дыни шарики (дыню, конечно, можно просто нарезать). Цедру и сок лимона смешать с медом и ликером.
Разложить манго и дыню в 4 креманки. Полить сверху ликерной смесью. Украсить листочками свежей мяты.

САЛАТ ИЗ КИВИ С КЛУБНИКОЙ И МИНДАЛЕМ

Ингредиенты:

• 8 шт. киви
• 600 г клубники
• 2 апельсина
• 1 лимон
• 100 г меда
• 1 ст. л. сахара
• 2.5 ст. л. ликера амаретто
• 100 г очищенного миндаля
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 2 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления:
Киви очистить, разрезать вдоль и нарезать дольками 3 мм толщиной. Клубнику вымыть, воде дать стечь, ягоды разрезать на половинки. Апельсины и лимон вымыть горячей водой, вытереть насухо и специальным ножом срезать с корки узенькие полосочки (цедру).
250 мл воды довести до кипения, растворить в ней сахар. Сварить в воде с сахаром цедру и откинуть на дуршлаг.
Цитрусовые разрезать на половинки, выжать сок и смешать его с медом и амаретто. Мешать до тех пор, пока мед не растворится.
В блюдо выложить цедру, клубнику и киви. Сверху полить сладким соусом, осторожно перемешать и оставить на 10 минут. Миндаль высыпать в сковороду, посыпать сахарной пудрой, добавить сливочное масло и обжаривать до золотисто-коричневого цвета.
Фруктовый салат разложить на блюде, в розетки или по фруктовым тарелкам, сверху посыпать миндалем.

ПЕСТРЫЙ САЛАТ С МАНДАРИНАМИ

Ингредиенты:

• 5 мандаринов
• 2 яблока
• 2 сладких перца
• 100 г шампиньонов
• 200 г сыра
• 1 ст. йогурта
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. меда

Способ приготовления:
Яблоки очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки (мелкие на половинки, а крупные на несколько частей), отварить до полной готовности.
Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. Сыр нарезать небольшими кубиками.
Уложить в салатницу порезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны.
В чистой емкости приготовить соус, тщательно перемешав в ней йогурт, горчицу, лимонный сок и мед.
Готовый соус залить в салатницу и аккуратно перемешать все находящиеся там ингредиенты.
Перед подачей к столу выложить горкой и украсить дольками мандаринов.

САЛАТ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ С АПЕЛЬСИНАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов
• 150 г сыра
• 150 г сладкого перца
• 100 г яблок
• 100 г апельсинов
• 10 г горчицы
• 2 ст. л. меда, лимонного сока

Способ приготовления:
Грибы очистить, отварить в подсоленной воде со специями, нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец очистить и нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Яблоки очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кубиками. Апельсины очистить и нарезать.
Все смешать, добавить горчицу, мед, лимонный сок, цедру апельсина и тщательно перемешать.
Готовый салат украсить кусочками апельсина и перца.

САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ И ВИНОГРАДА

Ингредиенты:

• 6 мандаринов
• 4 яблока
• 200 г винограда
• 5 ст. л.метаны
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. горчицы
• сахарная пудра по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления:
Яблоки и мандарины вымыть и очистить от кожуры. Яблоки разрезать на половинки и, удалив сердцевину, нарезать их небольшими кубиками.
Очищенные мандарины разделить на дольки.
Ягоды винограда тщательно промыть и уложить в салатницу. Добавить в салатницу нарезанные кубиками яблоки и дольки мандаринов.
В небольшой чистой посуде тщательно перемешать сметану, лимонный сок, мед и горчицу до получения однородного соуса.
Готовым соусом заправить находящиеся в салатнице фрукты, аккуратно перемешать, добавить соль и сахарную пудру по вкусу и сразу же подать к столу.

САЛАТ С ЦЫПЛЕНКОМ И МАНДАРИНАМИ

Ингредиенты:

• 200 г макарон
• 2 ст. порезанного цыпленка
• 1 ст. сельдерея (полосками)
• 1 мандарин (дольками)
• 0,5 ст. фисташек, миндаля (нарезанных)
• 2 ст. л. нарезанной петрушки
• 3/4 ст. йогурта
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. концентрата апельсинового сока
• 1 ст. л. мака
• 1/2 ч. л. сухой горчицы
• 1/4 ч. л. черного перца
• листья салата

Способ приготовления:
В салатнике смешать макароны (аль денте), кусочки цыпленка, сельдерей, мандарины, орехи, петрушку.
Отдельно смешать для соуса йогурт, мед, апельсиновый сок, мак, горчицу и перец.
Заправить салат соусом, дать немного постоять и подавать, выкладывая в тарелках на листьях салата.
Цыпленка можно заменить тунцом, крабовым мясом, креветками, индейкой и пр.

САЛАТ ГРИБНОЙ С АПЕЛЬСИНАМИ

Ингредиенты:

• 200 г шампиньонов
• 200 г твердого сыра
• 2 стручка сладкого болгарского перца
• 2 яблока
• 1 апельсин или 2 мандарина

Для салатного соуса:

• 3 ч. л. жидкого меда
• 1 бутылка йогурта или варенья
• 1 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. лимонного сока
• немного апельсиновой цедры

Способ приготовления:
Сыр и очищенные от кожицы и сердцевинок яблоки нарезать мелкими кубиками. Консервированные шампиньоны отцедить, нарезать мелкой соломкой и протушить в масле. Очищенные стручки болгарского перца нарезать кольцами и смешать с дольками мандаринов или разрезанными поперек дольками апельсинов.
Заправить салат приготовленным соусом, перемешать и выложить в салатник.
Сверху посыпать тертым сыром и украсить дольками цитрусовых.

САЛАТ ИЗ БРОККОЛИ, АПЕЛЬСИНОВ И КРЕСС-САЛАТА

Ингредиенты:

• 2 апельсина
• 1 ч. л. растительного масла
• 1 ч. л. хрена
• 1 ч. л. меда
• 1/8 ч. л. соли
• 1 щепотка перца
• 2 ст. брокколи
• 1/4 ст. красного лука (тонко нарезанные кольца)
• 2 ст. кресс-салата (нарезанного)

Способ приготовления:
Очистить апельсины от кожицы, разделить на дольки, удалить с каждой дольки мембраны и семена. Отжать из апельсинов 1 ст. ложку сока, дольки сложить в салатную миску.
К апельсиновому соку добавить масло, хрен, мед, соль и перец, все хорошо перемешать, отставить на время.
Брокколи отварить на пару в течение 1-2 минут, обдать холодной водой и обсушить. Смешать соцветия брокколи с апельсинами, кольцами лука, кресс-салатом.
Заправить апельсиновым соком с маслом, все хорошо перемешать.

САЛАТ ИЗ ТРОПИЧЕСКИХ ФРУКТОВ С АНАНАСОВЫМИ ЧИПСАМИ

Ингредиенты:

• 1 ананас (спелый)
• 1 ст. л. меда (жидкого)
• 2 манго (очищенных от кожуры и косточек и порезанных кубиками)
• 1 папайя (порезанная кубиками)
• 4 ст. л. сахара
• 25 г сливочного масла
• 1 гранат (зерна)
• 1 апельсин (только цедра)

Способ приготовления:
Разогреть духовку до 110 гр. С. Чтобы сделать ананасовые чипсы, срезать 8 очень тонких кусочков ананаса, смазать с обеих сторон медом и положить на противень, проложенный пергаментом. Готовить в духовке 3 часа, пока они не станут хрустящими.
Оставшийся ананас нарезать кубиками и положить в салатницу с манго и папайей.
Смешать, затем посыпать сахаром.
Нагреть масло в сковороде, добавить фрукты и готовить 5 мин, пока сахар не растает, поливая соками и не давая фруктам прилипнуть к сковороде.
Добавить семена граната и апельсиновую цедру, разложить по тарелкам и подавать с ананасовыми чипсами и йогуртом (или сметаной).

САЛАТ ИЗ МАНДАРИНОВ, ГРИБОВ, СЫРА И ПЕРЦА

Ингредиенты:

• 5 мандаринов
• 2 яблока
• 2 стручка сладкого перца
• 100 г шампиньонов
• 200 г сыра
• 200 мл йогурта
• 2 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. горчицы
• 1 ч. л. меда

Способ приготовления:
Яблоки вымыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Шампиньоны вымыть, очистить и, разрезав на небольшие кусочки, отварить до полной готовности.
Стручки сладкого перца вымыть, очистить от сердцевины и нарезать кольцами. Мандарины вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки.
Сыр нарезать небольшими кубиками.
Уложить в салатницу порезанные яблоки, перец, мандарины, сыр и отваренные шампиньоны.
Приготовить соус. Для этого тщательно перемешать йогурт, горчицу, лимонный сок и мед. Готовый соус залить в салатницу и аккуратно перемешать все находящиеся там ингредиенты.
Перед подачей к столу выложить горкой и украсить дольками мандаринов.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И АПЕЛЬСИНОВ

Ингредиенты:

• 1 кг моркови
• 2 апельсина
• 1 лимон
• 2-3 ст. л. меда

Способ приготовления:
Сырую морковь натереть длинной соломкой и выложить в глубокую миску.
Из пары апельсинов и лимона выдавить сок. В сок добавить немного меда. Залить им морковь и дать немного постоять.

САЛАТ ИЗ АПЕЛЬСИНОВ, БАНАНОВ И ДЫНИ

Ингредиенты:

• 2 апельсина
• 2 банана
• 1 небольшая дыня
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. кислого сока
• 2 ст. ложки толченых орехов

Способ приготовления:
Фрукты очистить, апельсины и бананы нарезать кружочками, а дыню - четырехугольными ломтиками и вперемежку сложить на блюдо (по кругу или прямыми рядами).
Залить смесью меда с соком, посыпать толчеными орехами.

ФРУКТОВЫЙ САЛАТ "ВЕСНА"

Ингредиенты
На 6 порций:

• 3 апельсина
• 3 грейпфрута
• 200 г клубники
• 1 лимон
• 150 - 200 г меда (по вкусу)
• листья мяты
• 6 ст. л. взбитых сливок
• 1 ч. л. коньяка

Способ приготовления:
Очистить апельсины и грейпфруты, разрезать на мелкие кусочки, смешать с клубникой.
Фрукты положить в чашки, налить мед, смешанный предварительно с соком одного лимона. В каждую чашку добавить по вкусу 2 - 3 капельки коньяка и ложку взбитых сливок.
Гарнир - листья мяты.