РУЛЕТ МЕДОВЫЙ С ОРЕХАМИ И МАРМЕЛАДОМ

Ингредиенты:
Для теста:

• 125 г нагретого меда
• 150 г сахарной пудры
• 4 ст.л. растительного масла
• 1 яйцо
• 1 желток
• немного соли
• 0,5 ч.л. соды
• 0,5 ст. молока
• 0,5 ст. газированной воды
• ванильный сахар
• мука

Для начинки:

• молотые грецкие орехи
• мармелад или джем по вкусу

Способ приготовления:
Взбить жидкий мед с яйцом, желтком и сахарной пудрой, добавить растительное масло, щепотку соли, гашеную соду, молоко, газированную воду и хорошо все перемешать. Всыпать просеянную муку, замесить тесто средней консистенции и, прикрыв его салфеткой, дать созреть около получаса. Ядра грецких орехов пропустить через мясорубку и смешать по вкусу с джемом или мармеладом, чтобы масса получилась не очень густой. Разделить готовое тесто на 3 части и раскатать из каждой пласт толщиной 0,5 см. Смазать начинкой, свернуть рулетом и выпекать на противне в средне нагретой духовке. Готовым рулетам дать остыть и посыпать их сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

СТРУДЕЛЬ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты:
Для теста:

• 2 ст. муки
• 2 яйца
• 50 г масла
• 1/4 ст. воды
• 2 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соли

Для начинки:

• 300 г творога
• 1 яичный желток
• 0,5 ст. изюма
• 2 ст. л. меда
• 2 г ванильного сахара
• 1 ст. л. сахарной пудры

Способ приготовления:
Растереть венчиком яйца, сахар и соль, добавить воду и перемешать до растворения соли и сахара. Муку просеять, сделать в ней лунку, положить размятое масло, добавить яичную смесь с водой и замесить крутое тесто.
Дать тесту 30-40 минут постоять, затем раскатать его в тонкую (толщиной 1 мм) четырехугольную лепешку, положить на чистую салфетку, смазать лепешку маслом. Для приготовления начинки растереть желток с медом, добавить протертый творог, промытый изюм, ванильный сахар, хорошо размешать и положить на лепешку.
Завернуть с помощью салфетки лепешку теста с творогом в рулет, положить его на противень, смазанный маслом, швом вниз, смазать маслом и выпекать 25-30 минут при температуре 200-220° С. Разрезать струдель до охлаждения и посыпать пудрой.

РУЛЕТ ОРЕХОВЫЙ "МИШЕЛЬ"

Ингредиенты:

• 400 г муки
• 175 г сметаны
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. грецких орехов
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. меда
• 1 яичный желток

Способ приготовления:
Сливочное масло взбивать в течение 15 минут. Затем добавить сметану, соль, муку и замесить тесто. Орехи слегка обжарить и пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром и медом. Тесто разделить на порции по 300 г и каждую раскатать в круг толщиной 5 мм, на тесто выложить начинку из орехов и завернуть в рулет. Сверху изделие смазать желтком и выпекать при 200° С 30-35 минут.

РУЛЕТ ШОКОЛАДНЫЙ

Ингредиенты:
Для теста:

• 1 ст. муки
• 0,75 ст. сахара
• 0,5 ч. л. порошка какао
• 7 яиц

Для крема:

• 300 г сливочного масла
• 1,25 ст. молока
• 1,5 ст. л. меда
• 0,5 ст. л. крахмала
• 0,5 ч. л. порошка какао
• 30 г рома
• 100 г шоколада

Способ приготовления:
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром и взбить массу до увеличения ее объема в 2-3 раза.
В другой посуде на холоде (на льду) взбить белки до увеличения объема в 4-5 раз, в конце добавить сахар (1/4 нормы).
Взбитые с сахаром желтки смешать с половиной взбитых белков, затем добавить муку и слегка перемешать. После этого добавить остальную часть взбитых белков и смесь снова перемешать до образования однородного теста.
Приготовленное тесто намазать слоем 5 мм на противень, покрытый промасленной бумагой, и выпекать 15-20 минут при температуре 200-220° С. Важно не пересушить бисквит, иначе он будет плохо свертываться в рулет.
Для крема надо крахмал растворить в 1/4 ст. молока. Остальное молоко вскипятить с медом и заварить с крахмалом. Смесь охладить, добавить масло, какао и ром, а после этого крем взбивать лопаточкой до пышности.
Готовый бисквит покрыть слоем крема и свернуть в рулет. Поверхность рулета глазировать распущенным шоколадом и кондитерским гребешком сделать волнистые линии на глазированной поверхности.
После 24-часового охлаждения в холодильнике рулет разрезать на порции.

ЛИМОННЫЙ РУЛЕТ

Ингредиенты:
Для теста:

• 2 яйца
• 1 банка сгущенного молока
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ст. муки

Для начинки:

• 1 лимон
• 0,5 ст. меда

Способ приготовления:
Яйца взбить, добавить сгущенное молоко, соду и муку. Тщательно размешать. Вылить тесто на смазанный маслом противень.
Выпекать 20 минут. Натереть на мелкой терке цедру 1 лимона, добавить мед и размешать. Горячий пласт смазать лимонной смесью, завернуть рулетом и разрезать.

РУЛЕТ С ИЗЮМОМ

Ингредиенты:

• 2 ст. муки
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. л. масла или маргарина
• 2 яйца
• 10 г дрожжей
• 0,25 ч. л. соли
• 2 ст. л. молока или воды
• 1 яйцо для смазки
• 1 ст. л. сахарной пудры для обсыпки

Для начинки:

• 2 ст. изюма
• 100 г масла
• 2 ст. л. меда

Способ приготовления:
Приготовить сдобное дрожжевое тесто по любому рецепту. Тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм и шириной 40 см. Поверхность пласта смазать яйцом, равномерно насыпать на нее изюм, который затем полить жидким медом. Свернуть пласт в рулет, положить его швом вниз на смазанный маслом противень и немного прижать. Дать тесту расстояться в течение 30- 40 минут. Смазать поверхность рулета маслом, сделать проколы во многих местах деревянной палочкой и выпекать 25-30 минут при температуре 200-220° С. После выпечки слегка смазать поверхность изделия маслом и посыпать сахарной пудрой.
Для лучшего вкуса рулета можно добавить к изюму стакан жареных орехов или нарезанные кубиками цукаты из апельсиновых корок.

РУЛЕТ ОРЕХОВЫЙ

Ингредиенты:

• 2 ст. муки
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сливочного масла или маргарина
• 2 яйца
• 10 г дрожжей
• 1/4 ч. л. соли
• 2 ст. л. молока или воды
• 2 ст. л. растопленного масла (для смазывания поверхности теста)
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки миндаля или орехов для обсыпки

Для начинки:

• 0,5 ст. миндаля
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. меда
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. муки

Способ приготовления:
Приготовить сдобное тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, шириной 50 см. Поверхность пласта смазать маслом, равномерно покрыть пласт миндальной (ореховой) начинкой, которую следует приготовить следующим образом: ядра миндаля обжарить до желтого цвета, затем растереть миндаль, добавить сахар, мед и яйцо, соединить с поджаренной в масле мукой и все перемешать. Затем свернуть тесто с начинкой в рулет. Поместить его на смазанный маслом противень швом вниз. После 30-40-минутной расстойки смазать поверхность яйцом и обсыпать сырыми рублеными орехами.
Выпекать 25-30 минут при температуре 200-220° С.

РУЛЕТ С МАКОМ

Ингредиенты:
Для теста:

• 2 ст. муки
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сливочного масла или маргарина
• 2 яйца
• 10 г дрожжей
• 0,25 ч. ложки соли
• 2 ст. л. молока или воды
• 3 ст. л. растопленного масла
• 1 яйцо

Для начинки:

• 6 ст. л. мака
• 3 ст. ложки меда

Способ приготовления:
Приготовить сдобное тесто. Раскатать его в пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм. Смазать пласт растопленным, но не горячим сливочным маслом и положить на него слой начинки из мака.
Для приготовления начинки необходимо промыть мак в теплой воде до исчезновения песка, дать стечь воде через чистое сито или марлю, положить мак в кастрюлю, добавить мед и, помешивая, варить 5-8 минут; затем охладить.
Свернуть пласт в рулет и уложить его швом вниз на противень, смазанный маслом. Через 30-40 минут смазать поверхность яйцом и обсыпать сырыми рублеными орехами, выпекать 25-30 минут при температуре 200-220° С.