ОКРОШКА ОВОЩНАЯ

Ингредиенты:

• 100 г картофеля
• 200-300 г цветной капусты
• 1 репа (150-200 г)
• 100 г свежих огурцов
• 50 г зеленого лука
• 2 яйца
• 50 г сметаны
• 20 г меда
• 1 л хлебного кваса
• 10 г горчицы
• зелень укропа
• соль по вкусу

Способ приготовления:
Картофель отварить и натереть на мелкой терке. Репу и цветную капусту отварить, остудить и нарезать мелкими кубиками.
Огурцы мелко нарезать. Зеленый лук мелко нарубить и размять ложкой, добавив немного соли, чтобы лук сделался мягким и дал сок. Яйца сварить вкрутую, отделить белки и мелко нарубить, а желтки растереть с горчицей.
Растертый зеленый лук соединить с картофелем, желтками, сметаной, медом, солью, все это перемешать, развести квасом, положить нарезанные репу и цветную капусту.
При подаче на стол в окрошку положить мелко нарезанную зелень укропа.

ОКРОШКА С РЕДИСОМ

Ингредиенты:

• 200 г редиса
• 200 г докторской колбасы
• 50 г зеленого лука
• 100 г сметаны
• 2 яйца
• 40 г меда
• 10 г горчицы
• 1 л хлебного кваса
• 50 г укропа
• соль по вкусу

Способ приготовления:
Редис почистить, нарезать дольками. Колбасу нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук тонко нашинковать и растереть с небольшим количеством соли, пока не появится сок. Яйца сварить вкрутую, нарубить и положить в сметану.
Добавить зеленый лук, горчицу, мед, соль по вкусу, хорошо перемешать и развести квасом. В полученную смесь положить редис и колбасу и все размешать.
При подаче на стол окрошку посыпать мелко нарезанным укропом.

ОКРОШКА НА ФРУКТОВОМ НАСТОЕ

Ингредиенты:

• 150 г картофеля
• 150 г свежих огурцов
• 50 г листьев салата
• 2 яйца
• 30 г петрушки
• 30 г укропа
• 50 г сметаны
• 20 мл лимонного сока
• 20 г меда
• 50 г сухофруктов для фруктового настоя

Способ приготовления:
Приготовить фруктовый настой: сухофрукты залить 500 мл кипятка, вскипятить и настоять под крышкой не менее 2 часов.
Отварить картофель в «мундире», остудить, почистить, нарезать мелкими кубиками. Огурцы, салат, петрушку, укроп тщательно вымыть и мелко нашинковать. Яйца сварить вкрутую, остудить, белки мелко нарубить, а желтки протереть сквозь сито и смешать со сметаной.
Все залить фруктовым настоем, добавить овощи, зелень, мед и лимонный сок.

ОКРОШКА НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

• 1 л кефира
• 1 л воды
• 400 г клубники (малины)
• 2 ст. л. меда
• 100 г творога
• 3 шт. гвоздики

Способ приготовления:
Довести до кипения стакан воды, положить в кипяток гвоздику, плотно закрыть посуду крышкой и дать отвару настояться в течение 10-15 минут. Отвар остудить, процедить, соединить с творогом, протереть через сито. Клубнику или другую сладкую ягоду залить смесью кефира и холодной кипяченой воды. Добавить мед и творог с отваром гвоздики.
Окрошка подается на стол охлажденной со свежими пшеничными булочками.