Медовые напитки подают охлажденными в бокалах, фужерах, стаканах или кувшинах. Можно подавать их с пищевым льдом, который кладут в напиток или подают отдельно.
МЕДОВЫЙ МУСС
Ингредиенты:
- 1 ст. меда
- 5 желтков
- 1 ст. густых сливок
Способ приготовления:
Яичные желтки растереть и постепенно к ним добавить мед. Когда получится однородная масса, поставить ее на слабый огонь и, непрерывно помешивая, довести до загустения, затем снять с огня и охладить. Сливки, заранее охлажденные, взбить металлическим венчиком до образования густой пены и влить в остывшие желтки с медом. Все хорошо вымешать и охладить.
КЛЮКВЕННЫЙ МОРС С МЕДОМ
Ингредиенты:
- 1 ст. клюквы
- 2 ст. л. меда
Способ приготовления:
Стакан очищенной, вымытой и бланшированной (опущенной на 2-3 минуты в кипящую воду) клюквы размять, кипятить 9-10 минут, сок процедить, добавить 2 столовые ложки меда, настоять 1-2 часа. Подавать охлажденным.
СУХАРНЫЙ КВАС
Хорошо подрумяненные ржаные сухари залить теплой водой и поставить на сутки в теплое место. На вторые сутки в другую посуду слить настоявшуюся сухарную воду и добавить в нее мед (его берут по весу наполовину меньше, чем сухарей), положить туда дрожжи, разбавленные квасом, размешать, накрыть салфеткой и утеплить. Когда дрожжи всплывут наверх, снять их, а квас осторожно разлить в бутылки, закупорить и поставить в холодное место.
НАПИТОК ЯГОДНЫЙ
Ингредиенты:
- 150 г клюквы (брусники, черной смородины, земляники, клубники или малины)
- 120 г меда
- 1 л воды
Способ приготовления:
Свежие ягоды промыть и отжать сок.
Выжимки залить горячей водой, проварить при слабом кипении 5-8 мин и дать настояться в течение 25-30 мин.
Отвар процедить, мезгу отжать, охладить. Добавить в отвар мед и размешать его до полного растворения.
Затем влить сок, еще раз процедить и охладить.
НАПИТОК ЦИТРУСОВЫЙ
Ингредиенты:
- 1 апельсин или лимон
- 120 г меда
- 1 л воды
Способ приготовления:
Цедру, снятую с цитрусовых, мелко нарезать, залить горячей водой, варить при слабом кипении 5 мин и настаивать 3-4 ч.
В процеженный и охлажденный до комнатной температуры отвар добавить мед, влить предварительно отжатый сок и охладить.
НАПИТОК ЯБЛОЧНО-ЛИМОННЫЙ
Ингредиенты:
- 2-3 яблока
- 120 г меда
- 1 лимон
- 800 мл воды
Способ приготовления:
Яблоки очистить от сердцевины и кожицы, натереть на терке и отжать сок.
Выжимки и кожицу яблок залить водой, добавить цедру лимона, кипятить 3-5 мин, настаивать 10-15 мин и процедить.
Охладить, добавить мед и влить яблочный и лимонный соки.
НАПИТОК ИЗ ПРОТЕРТОЙ СМОРОДИНЫ С МЕДОМ
Ингредиенты:
- 200 г протертой с сахаром черной смородины
- 120 г меда
- 1 г лимонной кислоты
- 800 мл воды
Способ приготовления:
В воду положить мед и добавить лимонную кислоту. Размешать.
Протертую с сахаром смородину положить в охлажденный напиток, перемешать и процедить.
НАПИТОК "ЛЕСНОЙ АРОМАТ"
Ингредиенты:
- 1/2 стакана рябины
- 1/2 стакана клюквы
- 5 г душистой мяты
- 4 ст. воды
- мед по вкусу
Способ приготовления:
Клюкву промыть, ополоснуть холодной кипяченой водой и отжать сок.
Клюквенную мезгу и рябину отварить в кипящей воде с 1 ч. ложкой меда (при закрытой крышке), добавить в конце варки мяту и дать настояться 4-6 часов.
Затем настой процедить, добавить отжатый клюквенный сок, мед по вкусу. Размешать и охладить.
НАПИТОК ЯБЛОЧНЫЙ С МЕДОМ
Ингредиенты:
- 1 л яблочного сока
- 1/2 л воды
- 1 ст. л. меда
- 1/2 лимона
Способ приготовления:
Мед размешать с кипяченой, чуть охлажденной водой, добавить нарезанный ломтиками лимон и яблочный сок.
НАПИТОК "ЯНТАРЬ"
Ингредиенты:
- 150 г меда
- 250 мл березового сока
- 650 мл воды
- 1 г лимонной кислоты
Способ приготовления:
В кипяченой горячей воде растворить мед, охладить, добавить сок и лимонную кислоту.
СТАРОРУССКИЙ ДЖУЛЕП
Ингредиенты:
- 200 г меда
- 25 г мяты
- 150 г сахара
- 600 г березового сока
- 100 г лимонного сока
Способ приготовления:
В березовый сок добавить сахар, мед, лимонный сок и мяту, плотно закрыть и поставить на 2-4 часа в холодное место, затем процедить.
Подавать с кусочками льда.
РЯБИНОВО-ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК
Ингредиенты:
- 5 ст. л. рябины
- 2 яблока
- 3 ст. л. меда
- 1 л воды
Способ приготовления:
Яблоки нарезать мелкими кубиками (вместе с семенами), положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и настаивать 20 мин.
Рябину размять, также залить кипятком и настаивать 10-15 мин.
Затем оба настоя процедить, смешать и добавить мед.
Можно готовить как из лесной, так и черноплодной рябины.