БАБУШКИН ПИРОГ
Ингредиенты:
- 200 г маргарина
- 2 яйца
- 2 ст. л. меда
- 1 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. уксуса
- 1 ч. л. соды
- мука
- варенье по вкусу
Способ приготовления:
Маргарин, мед, сметану, яйца и растворенную в уксусе питьевую соду смешать в однородную массу. Добавить просеянную пшеничную муку (ее берут ровно столько, чтобы массу можно было легко размять рукой). Тесто (оставив небольшой кусочек) равномерно распределить по всей поверхности противня, смазать тонким слоем варенья. Оставшийся комочек теста замесить круче, а затем на терке с крупными отверстиями натереть на пирог с вареньем. Выпекать 20 минут при температуре около 200 °С.
ПИРОГ ДВУСЛОЙНЫЙ С ЯБЛОКАМИ И МАЛИНОЙ
Ингредиенты:
Для теста:
- 1 яйцо
- 3 ст.муки
- 3/4 ст. молока
- 15 г дрожжей
- 3 ст. л. маргарина
- 1,5 ст. л. сахара
- 0,3 ч. л. соли
- 1 яйцо
- растительное масло для смазывания противня
Для начинки:
- 300 г свежих яблок
- 300 г малины
- 0,4 ст. меда
- 0,5 ст. сахара
Способ приготовления:
Приготовить обыкновенное безопарное тесто. Из 2/3 приготовленного теста раскатать пласт, положить его на смазанную маслом сковороду или противень. На пласт выложить тонким слоем мед, сверху положить нарезанные на тонкие дольки яблоки. Из остального теста раскатать второй, более тонкий пласт и жгутик толщиной 15 мм. Второй пласт положить на яблоки и защипнуть края пластов.
Смазать пирог яйцом, наколоть кончиком ножа в нескольких местах и наложить жгутик теста на пирог в виде бортика. После 20-30-минутной расстойки выпекать пирог при температуре 200-220° С.
На охлажденный пирог уложить малину и посыпать сахаром.
ПИРОГ МЕДОВЫЙ
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 ст. муки
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла или маргарина
- 1 яйцо
- 10 г дрожжей
- 0,4 ч. л. соли
- 0,5 ст. молока
Для начинки:
- 0,5 ст. меда
- 100 г сливочного масла
- 0,5 ст. орехов
- 2 яйца
Способ приготовления:
Из перечисленных продуктов приготовить безопарное тесто, раскатать его, положить на сковороду или противень, смазанный маслом. Края лепешки смазать 1 яйцом и из того же теста сделать бортик. Мед с маслом разогреть, слегка охладить, добавить измельченные орехи, 1 яйцо и перемешать. Полученную начинку уложить равномерно на поверхность пирога. После 20-30-минутной расстойки выпекать пирог 25-35 минут при температуре 210-220° С.
ПИРОГ ВИШНЕВЫЙ
Ингредиенты:
Для теста:
- 3 ст. муки
- 1,5 ст. л. сахара
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 яйцо
- 15 г дрожжей
- 0,3 ч. л. соли
- 3/4 ст. молока
Творожный фарш:
- 0,5 ст. творога
- 1 яйцо
- 2 ч. л. меда
- 1 ч. л. муки
- 1,5 г ванильного сахара
Для начинки:
- 500 г свежей вишни
- 4 желтка
- 1,5 ст. л. меда
- 0,5 ст. молока
- 1 ст. л. муки
Способ приготовления:
Приготовить обыкновенное безопарное тесто. Тесто раскатать в круглый или прямоугольный пласт. Вокруг пласта положить сделанный из теста жгут толщиной 2-3 см или загнуть края пласта вверх.
На поверхность пирога выложить творожный фарш.
Для его приготовления творог протереть через сито, добавить сахар, мед, яйцо и пшеничную муку, немного обжаренную на сковороде без жира, соль и ванильный сахар. Все перемешать до получения однородной массы. В фарш можно добавить цедру лимона или апельсина.
Удалить косточки из вишни, перемешать ягоды с остальными продуктами. Полученную вишневую массу положить на творожный слой.
После полной расстойки выпекать пирог 30-40 минут при температуре 200-220 °С.
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 1 ст. пшеничной муки
- 1 ст. блинной муки
- 1 яйцо
- 1 ст. л. меда
- 5 яблок
Способ приготовления:
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, добавить яйцо и половину меда. Все хорошо растереть, добавить блинную и пшеничную муку. Все хорошо вымесить и скатать шар.
Для приготовления начинки яблоки натереть на крупной терке, добавить оставшийся мед. На сковороду, смазанную сливочным маслом, положить тесто и распределить его руками по всей сковороде. Сверху положить яблоки. Если нет яблок, можно заменить их яблочно- клюквенным вареньем на меду. Запекать пирог до готовности.
ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ И ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 г муки
- 100 г сливочного масла или маргарина
- 2-3 ст. л. сахара
- 1 яйцо
- ванилин
- сода
Для начинки:
- 200 г черной и красной смородины
- 4 яблока
- 3 ст. л. меда
- 1-2 ст. л. крахмала
- корица по вкусу
Способ приготовления:
Масло растереть с сахаром, добавить яйцо, ванилин, просеянную муку, смешанную с содой. Вымесить мягкое тесто и слегка его охладить. Тесто переложить в сухую форму, разровнять и немного приподнять края на стенки формы.
Промытые и обсушенные ягоды смешать с медом и крахмалом и уложить на тесто по всей поверхности.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы и наре-зать тонкими ломтиками и положить поверх ягод. Сверху посыпать сахаром и корицей и выпекать до готовности.
ПИРОГ ЛИМОННЫЙ
Ингредиенты:
- 100 г масла
- 4 яйца
- 1 ст. муки
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. меда
- 0,4 ч. л. соды
- 1 лимон
Способ приготовления:
Муку перемешать с содой и просеять. Масло с сахаром растереть добела, при постоянном помешивании постепенно добавлять мед, яйца, измельченный лимон. В полученную смесь всыпать муку, замесить тесто и положить его в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать пирог 30-40 минут при температуре 180-200 С.
СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И ИЗЮМОМ
Ингредиенты:
Для теста:
- 350 г сливочного масла
- 3 ст. муки
- 3 яйца
- 3 ст. л. молока или воды
- 0,3 ч. л. соли
- 1 яйцо для смазывания
Для начинки:
- 400 г свежих яблок
- 0,5 ст. изюма
- 1 ст. л. сахара
- 2 ст. л. меда
Способ приготовления:
Приготовить слоеное тесто: масло размять до получения пластичной массы, соль растворить в воде и соединить все продукты вместе. В течение 3-5 минут замесить тесто (оно должно быть однородным), сформовать его в виде кирпича. Раскатать в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм, затем сложить ее вчетверо, еще раз раскатать и опять сложить вчетверо.
Готовое тесто раскатать в продолговатый пласт шириной 30 см и толщиной 5 мм, положить на сбрызнутый водой противень. Вдоль пласта в средней части положить нарезанные ломтиками очищенные яблоки, равномерно посыпать их промытым изюмом и сахаром и полить растопленным медом.
Ножом или лучше тесторезкой нарезать края пласта теста в виде ленточек, переплести их так, чтобы они покрывали начинку. Смазать поверхность яйцом и выпекать пирог 30-40 минут при температуре 230-240° С.
ПИРОГ "ДРУГ СЕРДЕЧНЫЙ"
Ингредиенты:
Для теста:
- 3 яйца
- 0,5 ст. сахара
- 1,5 ст. муки
- 3 ст. л. меда
- сода
- гашенная уксусом
Для начинки:
- 400 г свежих яблок
- 1 ст. ложка сахара
Для масляной крошки:
- 2 ст. л. муки
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления:
Яйца взбить с сахаром и медом, добавить соду, гашенную уксусом и муку, замесить не очень густое тесто.
В разъемную форму, смазанную маслом, выложить тесто, сверху слой яблок, нарезанных дольками. Яблоки посыпать сахаром, а потом сверху еще и масляной крошкой.
Для приготовления масляной крошки смешать муку, сахар и растопленное сливочное масло. Если не получится крошка, добавить еще муки. Полученной крошкой посыпать пирог сверху и выпечь в духовке.
ПИРОГ "МИРОСЛАВА"
Ингредиенты:
- 1 пачка маргарина
- 1 ст. сахара
- 2 яйца
- 1 ст. яблочного повидла
- 1 ч. л. соды
- 1 ст. л. меда
- 3-4 стакана муки
Способ приготовления:
Маргарин размягчить, добавить сахар, яйца, мед, соду и муку и замесить густое тесто. Разделить его на две части. Из одной части сделать три шарика и поставить на 40 минут в морозильную камеру. Через 40 минут из другого теста раскатать лепешку и положить в форму, по краям сделать бортики. Положить на тесто повидло. Достать из морозильной камеры шарики и натереть их на крупной терке поверх повидла. Выпекать в духовке до готовности примерно 40-45 минут.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ "УДОБНЫЙ"
Ингредиенты:
- 300 г яблок
- 200 г сливочного масла
- 200 г сахара
- 2 яйца
- 1 ст. л. меда
- щепотка соли
- 0,4 ч. л. соды
- 3 ст. муки
Способ приготовления:
Подогреть масло, мед, соль. В эту смесь поочередно добавить взбитые с сахаром яйца, соду, муку. Замесить тесто. Разделить его на 2 части и положить в морозильную камеру до полного замораживания.
На смазанную маслом форму натереть на крупной терке одну часть теста, сверху положить нарезанные яблоки, на них натереть вторую половину теста. Выпекать 20-25 минут.
МЕДОВИК "ДЕД МОРОЗ"
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 ст. муки
- 1 ст. меда
- 1 ст. сахара
- 1 ст. молока
- 0,5 ст. изюма
- 3 яйца
- 2 ст. л. сливочного масла
- сода на кончике ножа
Для глазури:
- 3 яичных белка
- 0,5 ст. сахарной пудры
Способ приготовления:
Муку просеять и смешать с содой. Яйца взбить, растереть с сахарным песком, медом и снова взбить. Продолжая помешивание, постепенно добавить муку, изюм, а затем тонкой струйкой влить молоко.
Тесто надо хорошо промесить, выложить в форму, смазанную маслом, и выпекать в духовом шкафу на медленном огне.
Полуготовый пирог покрыть белковой глазурью (свежие яичные белки смешать вначале с сахарной пудрой, затем взбить до образования густой пены) и продолжать выпекать до готовности.
БЫСТРЫЙ ПИРОГ
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 1,5 ст. муки
- 1 ст. сметаны или простокваши
- 0,5 ст. сахара
- 2 ст. л. меда
- 2 яйца
- сода и соль на кончике ножа
- ванилин
- изюм
- ягоды
Способ приготовления:
Растереть яйца, сахар и мед до однородной массы, добавить немного соды, соли, сметану или простоквашу, хорошо размешать, всыпать муку, влить растопленное масло или маргарин, вымешать, добавить ванилин, изюм, ягоды, тщательно перемешать.
Выпекать в духовке 10-15 минут.