МЕДОВЫЕ КЕКСЫ 

Ингредиенты:
На 10-12 шт:

• 2 яйца, взбить 
• 85 мл растительного масла 
• 150 мл молока 
• 8 ст. л. жидкого меда 
• 200 г блинной муки 
• 2 ч. л. пекарского порошка 
• щепотка соли 
• 150 г сухофруктов 
• 1 ч. л. молотого душистого перца 
• 2-3 ч. л. сахара

Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Проложить бумажными формочками противень на 10-12 кексов. Взбить яйца, масло, молоко и мед.
2. Добавить муку, пекарский порошок, соль и смесь яйцом, взбить. Добавить сухофрукты и специи. Разложить по формочкам и посыпать сверху сахаром.
3. Запекать 20 мин, пока кексы не поднимутся и не будут упругими, если на них нажать. Дать остыть 5 мин перед тем, как подавать.
Подавать холодными или горячими.

МЕДОВЫЙ КЕКС С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ И ФИНИКАМИ

Ингредиенты:
На 8-10 кусков:

• 225 г муки
• 1/2 ст. л. молотой корицы
• 175 г мягкого сливочного масла
• 100 г неочищенного тростникового сахара
• 3 ст. л. прозрачного меда
• 2 яйца
• 2 спелых банана, около 250 г
• 100 г фиников без косточек
• 50 г грецких очищенных орехов

Способ приготовления:
Размягчите масло заранее, чтобы тесто замешивалось проще. Используйте для этого кекса любой мед, который найдется дома, но если вы покупаете его специально, выбирайте ароматный мексиканский или греческий. Бананы лучше всего использовать с коричневыми пятнышками на кожуре - они лучше всего подходят для запекания.

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Проложить пергаментом форму для кекса вместимостью 900 гр, смазывая маслом и форму, и бумагу.
2. Соединить в большой миске муку, корицу, масло, сахар, 2 ст.л. меда и яйца. Сделать пюре из бананов и мелко нарезать финики (проще всего это делать ножницами). Взбивать тесто деревянной ложкой или ручным миксером 2-3 мин.
3. Переложить тесто в подготовленную форму, посыпать орехами сверху. Запекайте в течение 1 часа, затем слегка надавите сверху - если кекс плотный, он готов. Если нет - запекайте еще 10 мин.
4. Дайте кексу остыть 15 мин, затем с помощью бумаги переложите его на решетку. Когда он совсем остынет, побрызгать сверху оставшимся медом. Порезать на толстые куски и подавать.

МЕДОВЫЙ КЕКС

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла
• 150 г жидкого меда
• 115 г простой муки
• щепотка соли
• 1 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ч. л. молотых специй
• 115 г непросеянной муки
• 2 яйца, слегка взбить
• 3 ст. л. апельсинового мармелада

Способ приготовления:
Рецепт для хлебопечки.
1. Просеять муку, соль, разрыхлитель, соду и специи. Добавить непросеянную муку.
2. Постепенно влить мед и яйца, постоянно взбивая.
3. Для выпечки в хлебопечке достать из формы мешалку и положить на дно лист пергамента или бумаги для выпечки. Переложить тесто в подготовленную форму и поставить хлебопечку в режим "Только выпечка". Если есть таймер, поставьте на 40-45 минут, если нет, то просто достаньте кекс из хлебопечки после указанного времени.
4. Через 30 минут после начала выпечки посыпать готовый кекс оставшимся сахаром.
5. Достать кекс из хлебопечки, оставить на 2-3 минуты, затем переложить на решетку.
6. Подогреть мармелад в небольшой кастрюльке на маленьком огне и смазать кекс.

КЕКС МЕДОВЫЙ СО СМЕТАНОЙ

Ингредиенты:

• 250 г меда
• 200 г сметаны
• 2 яйца
• 1/4 чашки слегка нагретого сливочного масла
• 300 г муки
• 1/2 ч. л. соды
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 порошок ванильного сахара
• 1 ч. л. пекарского порошка

Способ приготовления:
Жидкий мед смешать с яйцами и взбить венчиком до появления пены. Добавить сметану, смешанную с пекарским порошком, гашеной лимонным соком содой и ванильным сахаром. Масло нагреть и перелить в получившуюся смесь. Просеять муку и , всыпая ее понемногу, чтобы не образовалось комочков, вымешать негустое тесто.
Переложить готовое тесто в форму для кекса, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать на среднем огне. Форма должна быть достаточно большой, т.к. тесто при выпечке сильно увеличится в объеме.
Готовый кекс подать теплым, посыпав сахарной пудрой.

МОРКОВНЫЙ КЕКС С МЕДОМ И КОРИЦЕЙ

Ингредиенты:

• 200 г коричневого сахара
• 100 г мягкого сливочного масла
• 3 яйца
• 3 ст.л. подсолнечного масла
• 1 пакетик пекарского порошка
• 200 г муки
• 2 ст.л. меда (жидкого)
• 1,5 ст. тертой моркови (на мелкой терке)
• 2 ч.л. корицы цедра половины небольшого апельсина
• молотая гвоздика и имбирь

Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Форму для кекса выстелить пергаментом и смазать маслом.
3. В миске взбить сахар и сливочное масло. Добавить яйца и мед. Все хорошо взбить. Добавить подсолнечное масло, апельсиновую цедру, корицу, гвоздику и имбирь. Перемешать до однородной массы. В полученную смесь добавить муку и пекарский порошок. Перемешать. Добавить тертую морковь. Все хорошо перемешать.
4. Перелить тесто в форму. Разровнять края.
5. Выпекать минут 45-55. Проверить готовность можно,воткнув в кекс деревянную зубочистку. Кекс готов, если зубочистка выходит из кекса сухой.
6. Готовый кекс вынуть из духовки и дать постоять минут 10. Потом достать из формы и отделить от пергаментной бумаги.
7. Украсить кекс можно, посыпав сахарной пудрой. Приятного аппетита!

ЧАЙНЫЙ КЕКС С МЕДОМ (I)

Ингредиенты:

• 0,5 ст. крепко заваренного чая
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. меда
• 0,5 ст. варенья
• 1 ч. л. соды, смешанной с вареньем
• 1 ст. л. растительного масла
• 1,5 ст. муки
• 1 яйцо
• щепотка соли

Способ приготовления:
Все тщательно перемешать и выпекать в течение 1 часа в горячей духовке. По желанию в тесто можно добавить орехи и изюм.

ЧАЙНЫЙ КЕКС С МЕДОМ (II)

Ингредиенты:

• 225 г изюма
• 300 мл крепкого чая
• 75 г эвкалиптового меда
• 2 яйца, слегка взбить
• 275 г серой муки (wholewheat)
• 1/2 ч. л. молотых специй (смеси корицы, гвоздики, мускат)
• 1 ст. л. пекарского порошка

Способ приготовления:
Положить в миску изюм. Заварить крепкий чай и добавить эвкалиптовый мед (густой мед с ароматом ирисок, который отлично дополняет изюм). Залить сладким чаем изюм и оставить на 2 часа.
Добавить яйца в изюм. Затем добавить муку и молотые специи, а также 1 ст. л. пекарского порошка. Переложить тесто в смазанную маслом форму вместимостью 900 г и запекать при 180 гр С в течение 1 часа или пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Охладить на решетке. Подавать, порезав на кусочки, с маслом.

БЫСТРЫЙ КЕКС

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 0,5 ст. меда
• 1 ст. кефира
• 0,5 ч. л. соды
• 1,5-2 ст. муки

Способ приготовления:
Все смешать в этой последовательности, вылить в смазанную форму и выпекать при 180-200° С до коричневого цвета. Остудить, полить шоколадной глазурью.

КЕКС С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

• 4 ст. пшеничной муки
• 0,5 ст. меда
• 1 ст. сахара
• 1 ст. растительного масла
• 1 ст. изюма
• 1 ст. грецких орехов
• 2 ст. яблочного отвара
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ст. л. 3%-ного уксуса
• соль по вкусу

Способ приготовления:
Сахар, мед и масло растереть, добавить соль, изюм, измельченные орехи, развести отваром из сушеных яблок, добавить соду. Постепенно всыпать муку, корицу, влить уксус и перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом форму.
Выпекать 50-55 минут в разогретой духовке. Подавать к чаю или кофе, нарезав на порции.

КЕКС "АЛЕНКА"

Ингредиенты:

• 150 г масла
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. л. меда
• 3 яйца
• 1 ст. муки
• сода на кончике ножа
• соль
• ванилин
• изюм

Способ приготовления:
Масло или маргарин размягчить и растереть с сахаром, постепенно добавить мед, яйца, соль, муку, соду. Дать постоять минут 15-20, положить изюм и ванилин.
Тесто поставить в духовку на 1 час. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

КЕКСЫ "ВКУСНЯТИНА"

Ингредиенты:

• 2,5 ст. муки
• 200 г сливочного маргарина или масла
• 200 г сметаны
• 0,5 ст. сахара
• 1 ст. л. меда
• 4 яйца
• 150-200 г изюма

Способ приготовления:
Яйца, сметану, сахар, мед, масло и муку размешать. 0,5 ч. ложки соды погасить уксусом, положить в тесто, а затем добавить изюм. Смазать формочки жиром, налить тесто на 2/3 объема и выпекать в духовке до готовности. Посыпать сахарной пудрой.