КОРЗИНОЧКИ ИЗ МЕДОВОГО ТЕСТА С ФРУКТАМИ

Ингредиенты: 

• 200 г меда
• 400 г муки
• 250 г слив. масла
• 100 г сахарной пудры
• 200 г толченых орехов
• цедра 1/2 лимона
• 1/2 ч.л. молотой смеси гвоздики и корицы

Способ приготовления:
Жидкий мед смешать с маслом и сахаром до получения однородной массы. Добавить толченые орехи, цедру и пряности. Вымешать тесто, дать созреть 2 часа.
Раскатать готовое тесто в пласт толщиной 5 мм, нарезать кусочками, положить в гофрированные, не смазанные, формочки, тщательно расправив края и печь на среднем огне до золотистого цвета.
Извлечь теплыми, дать остыть, наполнить их какао-кремом и покрыть глазурью. Края украсить оставшимся кремом, в середину положить ягодку. Можно заполнить корзиночки белковым безе с фруктами. Тогда поверхность можно не глазировать.

МЕДОВЫЕ БУЛОЧКИ

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 100 г коричневого сахара
• 1 яйцо, разделить желток и белок
• 100 мл меда
• 225 г муки
• 1/2 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. корицы
• 1-2 ст. л. молока
   

Способ приготовления:
Это блюдо валлийской кухни. Чаепитию в Уэльсе уделялось важное место, так как валлийцы - отличные пекари. Эти маленькие сладкие булочки - прекрасный десерт для пикника.

1. Взбить масло и сахар до образования пышной массы - этот процесс очень важен, так как чем дольше вы взбиваете, тем вкуснее будут булочки. Добавить яичный желток и мед.
2. Просеять муку, соду и корицу, добавить в тесто, добавив достаточно молока, чтобы слегка смочить тесто, если оно слишком густое. Взбить яичный белок в крепкую пену и добавить.
3. Разделить смесь между смазанными маслом формочками и посыпать сахарной пудрой. Запекать при 220 гр С в течение 20 мин, пока не поднимутся и не будут упругими на ощупь.

ЧАШЕЧКИ С МЕДОМ, РИКОТТОЙ И ЯГОДАМИ

Ингредиенты:

• На 6 порций:
• 900 г сыра рикотта
• 6 листов (размером 40x30 см) вытяжного теста фило (примерно 125 г)
• 30 г растопленного сливочного масла или маргарина
• 80 г меда
• 1 ч. л. тертой апельсиновой корки
• 145 г черники
• 125 г малины
• 145 г ежевики
• сахарная пудра для украшения

Способ приготовления:
Для этого блюда вам потребуются большие листы теста фило. Ищите в магазине длинные (не менее 30 см), тонкие упаковки. Вытяжное тесто быстро высыхает, поэтому до использования держите его закрытым. Заверните оставшееся тесто и положите в холодильник. Там оно может храниться 2 недели. Повторно замораживать оттаявшее тесто нельзя, иначе оно станет сухим и ломким.

1. Размельчите сыр в процессоре. Поставьте сито в маленькую миску Положите в сито белое полотенце, сложенное вдвое. Выложите сыр па полотенце. Закройте прозрачной пленкой, поставьте в холодильник часа на 2 или на всю ночь (выделяющаяся из сыра жидкость будет капать в миску, и сыр постепенно загустеет).
2. Нагрейте духовку до 190°С. Положите листы теста стопкой на стол. Ножом разрежьте их в длину пополам, а затем поперек пополам (у вас получится двадцать четыре куска теста размером 20х 15 см).
3. Закройте листы теста прозрачной пленкой, чтобы они не сохли. Смажьте растопленным сливочным маслом шесть формочек для микроволновой печи объемом 300 мл. Положите на стол два куска теста, один на другой. Смажьте верхний кусок растопленным маслом. Положите тесто в формочку.
4. Повторите то же самое с ееще 2 кусками теста, положите их поперек уже положенных в формочку листов. Сделайте красивый край. Повторите то же самое с оставшимся тестом и растопленным сливочным маслом. У вас получится 6 чашечек.
5. Поставьте формочки в противень. Пеките 12 минут, пока тесто не станет хрустящим и румяным.
6. Остудите тесто в формочках на решетке минут 15. Осторожно выньте из формочек. (Чашечки можно сделать заранее и хранить в емкости с плотно закрывающейся крышкой.) Перед подачей на стол выньте сыр из холодильника. Вылейте сыворотку из миски. Переложите сыр в ту же миску.
7. Добавьте в сыр мед и апельсиновую корку, хорошенько перемешайте. В миске перемешайте чернику, малину и ежевику Положите ложку сырной смеси в чашечку из теста, сверху выложите ягоды. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте на стол сразу.

ПИРОЖНЫЕ ОРЕХОВЫЕ С МЕДОМ И СУХАРЯМИ

Ингредиенты:

• 250 г пшеничных сухарей
• 300 г ядер грецких орехов
• 150 г меда
• 150 г сахара
• 150 мл молока
• 20 г апельсиновой или лимонной цедры
• 5 г ванильного сахара
• 30 г порошка какао

Способ приготовления:
Измельченные ядра орехов смешать с медом, развести подслащенным кислым молоком, всыпать сухари, цедру, пряности и тщательно перемешать. Из массы сформовать небольшие шарики, обкатать их в смеси какао с сахаром и поставить в холодильник.

ПИРОЖНЫЕ МЕДОВЫЕ ВОЗДУШНЫЕ

Ингредиенты:
Тесто:

• 300 г меда
• 200 г ядер грецких орехов
• 8 полных ст. л. манной крупы
• 8 яиц
• цедра 1/2 лимона
• молотая корица по вкусу

Начинка:

• 3 яичных белка
• 3/4 ст. сахара
• немного лимонного сока

Способ приготовления:
Тесто. Тщательно перемешать мед с желтками яиц, корицей, лимонной цедрой и половиной нормы ядер грецких орехов, пропущенных через мясорубку. Всю массу взбить в пену, добавляя понемногу манную крупу, смешанную с оставшимися измельченными орехами. Так же порциями добавлять в тесто взбитые в крутую пену белки, легко вымешивая тесто.
Подготовленное тесто аккуратно переложить в тщательно застеленную бумагой широкую, не очень высокую форму и выпечь основу пирожных до готовности. Вынуть форму из духовки (духовку не выключать!) и дать немного остыть, переложить основу на разделочную доску и охладить. Нарезать на ромбики нужной величины и уложить их на противень.

Начинка. Приготовить густую белковую пену, взбив хорошо охлажденные белки с небольшим количеством соли или лимонного сока. Понемногу подсыпая мелкий сахарный песок, взбивать белки до максимально густого состояния (масса должна хорошо держаться на венчике). На каждое пирожное положить по полной ч.л. белковой массы и сверху слегка утопить в нее кусочек ядра грецкого ореха. Поставить противень в горячую духовку на несколько минут, чтобы белковая масса подрумянилась.
Готовые пирожные переложить на блюдо и дать полностью остыть.

ЭКЛЕРЫ С ТВОРОЖНО-МЕДОВОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:
Для теста:

• 1 ст. воды
• 100 г маргарина
• соль
• 1 ст. просеянной муки
• 4 яйца

Для начинки:

• 200 г творога
• 2 ст. л. меда
• ванилин

Способ приготовления:
Воду вскипятить с маргарином и солью. Быстро добавить муку, убавить огонь и, помешивая, подсушить тесто 1-2 минуты. Слегка остудить в миске и, вбивая по одному, добавить 4 яйца. Вымесить гладкое тесто.
Выкладывать на противень маленькие шарики (меньше грецкого ореха) и выпекать в горячей духовке 15-20 минут, затем следует подсушить эклеры на слабом огне еще 15-20 минут.
Творог тщательно растереть с медом и добавить ванилин. Готовые эклеры наполнить начинкой, надрезав их сбоку и выложить на блюдо, обсыпав сахарной пудрой.

"СЛАДКАЯ ГОРКА"

Ингредиенты:
Для теста:

• 0,5 л теплой воды
• 2 ст. л. меда
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. соды
• 3 ст. л. сахара
• 800 г муки (до получения крутого теста)
• 0,5 ст. растительного масла для жаренья

Для заливки:

• 1 ст. меда
• 1 ст. сахара

Способ приготовления:
Замешать из всех ингредиентов тесто, раскатать его в тонкие колбаски толщиной 1 см, обвалять их в муке, разрезать на кусочки длиной 1-2 см и обжарить на растительном масле до готовности. Из меда и сахара сварить сироп, залить им обжаренные кусочки. Все быстро перемешать и уложить горкой на большую тарелку, дать постоять в прохладном месте 2-3 часа.

ВАТРУШКА "МАЛЕНЬКАЯ РАДОСТЬ"

Ингредиенты:
Для теста:

• 2 ст. муки
• соль
• 1 ст. л. сахара
• 150 г охлажденного маргарина

Для начинки:

• 0,5 кг творога
• 3 яйца
• 0,4 ст. сахара
• 2 ст. л. меда

Способ приготовления:
Порубить маргарин вместе с мукой, сахаром и солью. Половину нарубленной крошки насыпать на сковороду, на нее положить творожную начинку, в которую можно добавить изюм и курагу. Сверху покрыть оставшейся крошкой. Выпекать 40 минут при температуре 200-250° С.

СОЧНИ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты:
Для теста:

• 1,5 ст. муки
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. меда
• 80 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 3 ст. л. густой сметаны
• 0,4 ч. л. соли
• 0,4 ч. л. соды

Для начинки:

• 150 г творога
• 2 ч. л. меда
• 1 ст. л. муки
• 1 ст. л. сметаны
• 1 яичный белок

Способ приготовления:
Муку смешать с содой и просеять. Сметану, яйцо, сахар, мед и соль взбивать до растворения соли, сахара и меда. Предварительно размятое масло взбить деревянной лопаточкой, постепенно добавляя смесь сметаны с яйцом, затем муку и быстро замесить тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 7-8 мм. Круглой гофрированной выемкой диаметром 8 см вырубить лепешки, на которые положить творожную начинку, загнуть одну половину лепешки над творожной начинкой. Поверхность смазать яичным желтком и выпекать сочни при температуре 220-230° С.

БИСКВИТ НА ПОЛДНИК

Ингредиенты:

• 1 ст. творога
• 1,5 ст. муки
• 2 ст. л. меда
• 3 яйца
• 0,5 пачки маргарина или сливочного масла
• 1 ч. ложка соды (погасить лучше лимонной кислотой)

Способ приготовления:
Все ингредиенты смекать, выложить массу в форму на промасленную бумагу и испечь в духовке, разогретой до 200° С.

БИСКВИТНЫЙ КОРЖ

Ингредиенты:

• 1 ст. кефира или простокваши
• 1 яйцо
• 0,5 ст. сахара
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. муки
• 1 ч. л. соды
• 3 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:
Замесить тесто как на оладьи, вылить в сковороду или форму и выпекать корж в духовке. Готовность можно определить спичкой или деревянной палочкой.

БАБА ИЗ РЖАНЫХ СУХАРЕЙ

Ингредиенты:

• 0,5 ст. измельченных, просеянных ржаных сухарей
• 2 г корицы
• 10 яиц
• 3/4 ст. меда

Способ приготовления:
Ржаные сухари, корицу размешать с желтками, растертыми добела с медом. Взбить в крепкую пену белки. Осторожно перемешать всю массу, наполнить на 3/4 (не более) форму или кастрюлю, смазанную маслом и посыпанную мелкими ржаными сухарями, поставить в умеренно нагретую духовку на 1,5 часа.

ФРУКТОВО-МЕДОВЫЕ ХЛЕБЦЫ

Ингредиенты:

• по 50 г изюма, кураги, фундука
• 3 ст. л. рома
• 125 г размягченного сливочного масла
• 1/3 ст. меда
• 2 яйца
• 250 г муки
• разрыхлитель
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• соль
• 0,5 ст. сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока

Способ приготовления:
Вымыть изюм и курагу в горячей воде, обсушить на полотенце. Курагу мелко порезать. Фундук измельчить. Фрукты и орехи смешать с ромом, накрыть крышкой и настаивать 10-15 минут. Масло с медом взбить миксером, постепенно добавляя яйца, муку, разрыхлитель, корицу, соль. Все смешать, затем 10 минут взбивать венчиком или 4 минуты миксером. Добавить фрукты и орехи в приготовленную массу.
Разогреть духовку до 200° С. Противень выстелить промасленной бумагой. Из теста надо сформовать примерно 40 хлебцев. Выложить их на противень и выпекать 15 минут до золотистого оттенка. Просеянную сахарную пудру соединить с лимонным соком и водой до получения густой глазури. Покрыть ею хлебцы.

БУЛОЧКИ ТВОРОЖНЫЕ

Ингредиенты:

• 250 г жирного творога
• 1,5 ст. муки
• 1 ст. л. топленого масла
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. меда
• 1 яйцо
• 1 желток

Способ приготовления:
Смешать творог, муку, сахар, мед, яйцо. Дать тесту постоять. Тесто сформовать в виде цилиндра, разрезать его на кружки и сделать из них булочки. Положить булочки на хорошо смазанный маслом противень, смазать их яичным желтком и выпекать до золотисто-желтого цвета.

БУЛОЧКИ ОРЕХОВЫЕ

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст. л. меда
• 2 ст. муки
• 0,5 ст. грецких орехов

Способ приготовления:
Сливочное масло разрезать на маленькие кусочки, растереть деревянной ложкой, постепенно прибавляя сахар, мед, муку и толченые грецкие орехи. Из полученного теста сформовать булочки, уложить их на противень, смазанный сливочным маслом, и выпекать в духовке до готовности.

ЛЕПЕШКА ИЗ ТВОРОГА С РИСОМ

Ингредиенты:

• 200 г творога
• 200 г вареного риса
• 2 ст. л. измельченных орехов
• 2 ст. л. молотых сухарей
• 4 ст. л. сливок
• 1 ст. л. меда
• 1/3 ст. л. лимонного сока
• 1 яйцо

Способ приготовления:
Смешать творог, вареный рис, измельченные орехи, молотые сухари, сливки, мед, лимонный сок и яйцо. Полученную массу выложить на сковороду и выпекать в разогретой духовке. Подать к столу со сметаной или сливками, смешанными с медом.