ОРЕХОВЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:
- 1 ст. л. меда
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахарной пудры
- 120 г измельченных орехов
- сок половины лимона
- 1 желток
Способ приготовления:
Растереть добела масло, сахар, желток, орехи и лимонный сок. Добавить мед и взбить смесь до получения однородной массы.
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:
- 100 г меда
- 200 г сливочного масла
- 1 желток
- 100 г сахарной пудры
- 2 ст. л. густого клубничного сиропа
Способ приготовления:
Смешать мед с клубничным сиропом. Растереть сливочное масло с сахарной пудрой и желтком, постепенно добавить к этой смеси медовую смесь, затем взбить массу до появления пены.
ЛИМОННЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:
- 0,5 ст. меда
- 1/4 ст. сахара
- 2 ст. л. муки
- 1/4 ст. лимонного сока
- цедра 1 лимона
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сливочного масла
Способ приготовления:
Смешать сахар, мед, муку, лимонный сок, лимонную цедру и яйцо, добавить сливочное масло и варить на паровой бане при непрерывном перемешивании до сгущения. Снять крем с огня, дать остыть.
АБРИКОСОВЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:
- 1 ст. л. меда
- 150 г сливочного масла
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 1,5 л молока
- 100 г джема из абрикосов
- 1 ст. л. муки
Способ приготовления:
Смешать молоко, сахар, муку. Поставить на слабый огонь, постоянно помешивать, пока смесь не загустеет. Снять с огня и помешивать, пока смесь не остынет.
Добавить сливочное масло, мед, джем из абрикосов. Тщательно все перемешать до получения однородной массы.
БАНАНОВЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:
- 1 ст. л. меда
- 180 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 100 г сахарной пудры
- 2 ст. л. рома
- 1 банан
Способ приготовления:
Хорошо растереть яйцо с сахаром и ромом. Подогреть на водяной бане, постоянно перемешивая. Снять с огня и продолжить перемешивать, пока масса не остынет.
Очистить банан, протереть через сито и смешать с медом и сливочным маслом, постепенно добавляя остывшую массу.
Все тщательно взбить до получения смеси однородной консистенции.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ
Ингредиенты:
- 100 г меда
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. муки
- 0,5 ст. л. лимонного сока
- сок и цедра одного апельсина
- 1 яйцо
- 1 ст. л. топленого масла
Способ приготовления:
Все компоненты смешать в кастрюле. Варить смесь на паровой бане до сгущения, постоянно помешивая.
КРЕМ С КАКАО
Ингредиенты:
- 80 г меда
- 200 г сливочного масла
- 2 яйца
- 150 г сахара
- 30 г какао
- 1 ст. л. рома
Способ приготовления:
В кастрюле на водяной бане смешать яйца, сахар, ром и какао. Когда масса загустеет, снятьс огня и дать ей остыть.
Смешать сливочное масло с медом и добавить к остывшей массе.
Готовый крем охладить не менее часа.
КРЕМ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
- 2 ст. л. меда
- 150 г сливочного масла
- 1,5 ст. молока
- 10 г ванильного сахара
- 30 г муки
- 100 г орехов карамелизованных
Способ приготовления:
Смешать молоко, муку, ванильный сахар. Поставить на слабый огонь до получения загустевшей массы. Снять с огня и размешивать, пока масса не остынет до теплого состояния.
Добаваить сливочное масло, предварительно смешанное с медом. Взбить до получения смеси однородной консистенции.
Добавить толченые карамелизованные орехи.
ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ РУЛЕТОВ
Ингредиенты:
- 1 ст. л. меда
- 80 г сливочного масла
- 200 мл молока
- 2 желтка
- ванильный сахар
- 1 ст. л. кукурузной муки
Способ приготовления:
Смешать молоко, желтки, ванильный сахар и кукурузную муку, хорошо взбить и поставить на слабый огонь. Варить, постоянно помешивая, до получения густой массы. Отдельно растереть сливочное масло с медом. Все смешать и взбить до появления пены.
ОРЕХОВЫЙ КРЕМ ДЛЯ РУЛЕТОВ
Ингредиенты:
- 100 г меда
- 50 г сливочного масла
- 100 г размельченных грецких орехов
- 0,5 л молока
- ванильный сахар по вкусу
Способ приготовления:
Залить измельченные грецкие орехи горячим молоком, хорошо перемешать. Добавить мед, ванильный сахар, сливочное масло и взбить до появления пены. Охладить.
ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ КРЕМ ДЛЯ РУЛЕТОВ
Ингредиенты:
- 120 г меда
- 120 г сливочного масла
- 3 желтка
- сахар ванильный
- 50 г орехов
- 60 г шоколада
- корица по вкусу
Способ приготовления:
Смешать мед с желтками, сахаром, ванилином и корицей. Добавить измельченный шоколад и держать на слабом огне, постоянно помешивая. Когда шоколад растопится и смесь загустеет, снять кастрюлю с огня, дать смеси немного остыть и добавить при активном размешивании сливочное масло и орехи. Сразу хорошо взбить. Перед употреблением крем охладить не менее получаса.
ПИТАТЕЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ДЕТЕЙ
Ингредиенты:
- 100 г меда
- 300 г творога
- 30 г сливочного масла
- 1 желток
- 1/2 ст. молока
- 1 ст. фруктового нектара
- 1/2 пакетика ванильного сахара
- 10 г изюма
Способ приготовления:
Мед, сливочное масло, творог, молоко, желток, фруктовый нектар и ванильный сахар взбить до получения густой массы.
Позыпать изюмом.
КРЕМ "КАНДИ"
Ингредиенты:
- 1/4 ст. меда
- 1 ст. сахара
- 1/4 ст. сметаны
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1/2 ст. измельченных грецких орехов
Способ приготовления:
Смешать сахар, сметану, мед и варить до полного растворения сахара. Добавить сливочное масло и продолжить варить. Снять с огня и взбивать, пока смесь не станет плотной и темной. Примешать измельченные грецкие орехи, выложить в смазанный маслом противень. Когда масса остынет, разрезать на кусочки прогретым ножом.
МАКОВАЯ HАЧИHКА С МЕДОМ (I)
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Промыть мак в теплой воде, откинуть на марлю, чтобы стекла жидкость, положить мак в кастрюлю, добавить мед и, помешивая, варить 5-8 минут. Затем массу охладить и использовать для приготовления пирогов.
МАКОВАЯ HАЧИHКА С МЕДОМ (II)
Ингредиенты:
- 400 г молотого мака
- 20 г меда
- тертая цедра 1 лимона
- 1 пакетик ванилина
- 200 мл молока
- 50 г изюма
- 1 ст.л. рома
- 2 яичных белка
Способ приготовления:
Мак, мед, цедру, ванилин и молоко смешать и варить до густого состояния, снять с огня и добавить изюм, ром и белки, взбитые в крепкую пену.
БЕЛКОВО-МЕДОВАЯ НАЧИНКА С ОРЕХАМИ
Ингредиенты:
- 250 г меда
- 125 г сахара
- 2 яичных белка
- 125 г измельченных грецких орехов
Способ приготовления:
Смешать мед и сахар, сварить, пока сироп не зарумянится (до пробы "на нитку"). При варке массу постоянно размешивать, чтобы не подгорела. Снять с огня и залить горячим сиропом взбитую отдельно белковую пену. Продолжая взбивать, ввести орехи.
Наносить теплую массу на вафельные коржи и слегка уплотнять их руками. Торт с такой прослойкой будет вкуснее на 2-3 день.
НАЧИНКА ИЗ МОРКОВИ
Ингредиенты:
- 500 мл воды
- 50 г масла
- 30 г меда
- 2-3 моркови
- 1 яйцо
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Очищенную морковь нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, налить воды так, чтобы она покрывала морковь, посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить 20-30 минут до размягчения. Затем слить воду, измельчить вареную морковь, смешать с маслом, мелко нарубленным крутым яйцом, медом и солью по вкусу.
НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА
Ингредиенты:
- 200 г творога
- 1 яйцо
- 30 г сахара
- 20 г меда
- 20 г пшеничной муки
- 3 г ванильного сахара
- соль по вкусу
Способ приготовления:
Протереть творог сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар, мед, сырое яйцо и пшеничную муку, немного обжаренную на сковороде без жира, соль и ванильный сахар. Все перемешать до получения однородной массы.
Для улучшения вкуса в начинку можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, изюм или грецкие орехи, измельченные цукаты. В этом случае норму творога надо уменьшить до 150 г.
НАЧИНКА ИЗ КУРАГИ
Ингредиенты:
- 1 ст. воды
- 100 г кураги
- 50 г сахара
- 30 г меда
Способ приготовления:
Способ 1. Перебрать и промыть курагу. Налить теплой воды так, чтобы она покрыла курагу. Накрыть крышкой и оставить на 1-2 часа для набухания. Затем довести до кипения, слить воду, охладить курагу, положить ее на раскатанный пласт теста, посыпать сахаром и полить растопленным медом. Оставшуюся от кураги жидкость использовать для приготовления сладких блюд.
Способ 2. Курагу перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 3 часа, затем варить в той же воде с добавлением сахара и меда до тех пор, пока курага не превратится в пюреобразную массу.