ДЫННО-КЛУБНИЧНЫЙ САЛАТ С МЕДОМ

Ингредиенты: 

• 500 г клубники
• 1 маленькая дыня
• 1 лимон
• 1 ст. л. меда
• 200 г козьего сыра
• растительное масло для фритюра
• зерна розового перца
• несколько листьев салата
• 1 маленькая веточка розмарина

Способ приготовления:
Клубнику разрезать пополам. Разрезать пополам дыню и вынуть из нее семена. Вырезать из мякоти маленькие шарики.
Срезать цедру лимона тонкими полосками. Отжать из мякоти сок и перемешать его с медом. Перемешать клубнику, дынные шарики и полоски лимонной цедры и полить соусом. Мариновать 20 минут.
Нарезать кубиками сыр. Обжаривать листики розмарина во фритюре 2 с. Разложить на листьях салата вместе с клубникой, дынными шариками и сыром и посыпать перцем.

МЕДОВЫЕ АБРИКОСЫ

Ингредиенты:

• 500 г абрикосов
• 2 ст. л. жидкого меда
• 2 апельсина, цедра и сок
• 1 палочка корицы

Способ приготовления:
1. Поместить все ингредиенты в кастрюлю, накрыть и довести до кипения на умеренном огне.
2. Снизить огонь и варить примерно 10 мин, чтобы абрикосы стали мягкими, но все еще держали форму.
3. Подавать абрикосы теплыми с греческим йогуртом и хрустящими меренгами или с шариками мороженого.

МЕДОВЫЕ АБРИКОСЫ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты:
На 8 порций:

• 500 г абрикосов
• 2 ст. л. прозрачного меда
• 200 г готового заварного крема
• 2 шт. песочного печенья

Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Порезать пополам и очистить от косточки 500 г абрикосов и положить кожурой наверх в огнеупорную форму. Побрызгать 2 ст. л. прозрачного меда и запекать 10 минут.
2. Достать из духовки и положить на половинки абрикосов 200 г готового заварного крема. Посыпать песочным печеньем и вернуть в духовку на 10 минут, пока крошки не будут золотистыми.

ПЕРСИКИ С ЛАЙМОМ И МЕДОМ

Ингредиенты:
На 4 порции:

• 4 персика, порезанных пополам и очищенных от косточки
• 6 ст. л. жидкого меда
• тертая цедра и сок 1 лайма или лимона
• 50 г свежей малины
• свежая мята для украшения

Способ приготовления:
1. Разогреть гриль, проложить фольгой сковороду для гриля. Положить половинки персиков на фольгу, перемешать мед, цедру и сок лайма и побрызгать соусом персики. Запекать на гриле 5 мин., перевернув 1 раз, пока персики не станут мягкими.
2. Переложить персики на блюдо. Посыпать свежей малиной и мятой, полить выделившимися при запекании соками. Подавать холодными или горячими с ванильным мороженым.

Можно использовать и другие фрукты, например, сливы, яблоки или манго.

ИНЖИР С МЕДОВЫМИ СОТАМИ И РИКОТТОЙ

Ингредиенты:
На 4 порции:

• 500 г свежего инжира (около 8 шт.)
• 500 г нарезанного сыра рикотта или творога
• кусочек медовых сот или 4-8 ст. л. меда

Способ приготовления:
Свежий инжир можно заменить другими фруктами - персиками, абрикосами или черешней.
Разложить инжир и рикотту по большому блюду и подавать с медом или сотами.

САЛАТ "МЕДОК"

Ингредиенты:

• 15 г абрикосов
• 15 г малины или клубники
• 15 г ананасов
• 10 г меда
• 10 г фруктового сиропа
• 10 г сливок 30% жирности

Способ приготовления:
Фрукты укладывают слоями в фужер. Заправляют сливками, медом, фруктовым сиропом. При подаче украшают ломтиками лимона.

ИНЖИР В МЕДЕ

Ингредиенты:
На 4-6 порций:

• 450 г свежего инжира
• 250 мл белого вина
• 4 ст. л. жидкого меда
• 2 ч. л. лимонного сока
• полоска лимонной цедры
• 250 мл взбитых сливок
• 25 г поджаренного миндаля

Способ приготовления:
1. Разложить инжир плотно друг к другу в мелкой форме для духовки. Влить в кастрюлю вино, мед, лимонный сок и цедру и нагревать, пока мед не растворится. Полить инжир соусом, накрыть и запекать в горячей духовке (при 200 гр С) до мягкости. Время приготовления зависит от того зеленый у вас инжир или фиолетовый. Достать из духовки и дать остыть.
2. Взбить сливки и полить сверху, когда инжир остынет. Посыпать миндалем и охладить. Подавать с нежным ванильным печеньем.

ДЫНЯ НА БАРБЕКЬЮ С МЕДОМ И ЛАВАНДОЙ

Ингредиенты:
На 4 порции:

• дыня весом 1.3 кг
• 200 г медовых сот
• 1 ч. л. воды
• пучок свежей лаванды плюс для украшения
• 300 г малины

Способ приготовления:
Лучше использовать слегка недоспелую дыню, так как мед придаст сладости.

1. Разжечь угли. Порезать дыню пополам, выскоблить семена, затем разрезать каждую половинку на три кусочка. Положить треть сот в миску и разбавить водой. Сделать из пучка лаванды кисточку и макать ее в медовую воду.

2. Разогреть сковороду на углях. Смазать дыню медовой смесью. Запекать на сковороде по 30 секунд с каждой стороны. Подавать горячей, посыпав малиной и оставшимися цветами лаванды. Положить сверху оставшиеся кусочки сот.

ЕЖЕВИЧНЫЙ МЕДОВО-СЛИВОЧНЫЙ ДЕСЕРТ

Ингредиенты:
На 4 порции:

• 500 г греческого йогурта
• 2-3 ст. л. жидкого меда
• 300 г ежевики
• 225 ежевичного соуса

Способ приготовления:
Взбить йогурт с медом по вкусу. Разделить ягоды по 4м бокалам, побрызгать соусом и выложить сверху йогурт. Посыпать оставшимися ягодами и соусом. Подавать сразу же с оставшимся соусом.

Попробуйте посыпать сверху раскрошенным хрустящим печеньем.
Можно заменить йогурт на подслащенные взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.

ЖЕЛЕ ИЗ КЛУБНИКИ, РЕВЕНЯ С МЕДОВЫМ САБАЙОНОМ

Ингредиенты:

• 400 г ревеня
• 100 г сахара
• 250 мл яблочного сока
• 8 гвоздик
• 3 бадьяна
• 1 палочка гвоздики
• 1 разрезанный стручок ванили
• 22 г желатина
• 400 г клубники
• 2 ст. л. листочков мяты
• 300 мл шампанского

Для медового сабайона:

• 180 мл белого вина
• 4 яичных желтка
• 20 г сахара
• 40 г меда
• 2 ст. л. медового ликера
• 250 г клубники
• листочки мяты для украшения

Способ приготовления:
Желе. Ревень очистить и нарезать соломкой. Насыпать в кастрюлю сахар и дать ему расплавиться. Влить сок. Добавить гвоздику, бадьян, палочку корицы, стручок ванили и варить на слабом огне, пока жидкость не уварится до состояния сиропа.
Замочить желатин. Вынуть из сиропа пряности. Вскипятить. Снять кастрюлю с плиты и дать немного остыть. Отжать желатин и распустить в сиропе. Добавить ревень и дать настояться. Охлаждать 30 мин.
Клубнику разрезать на четвертинки и добавить в желе. Мяту нарезать тонкими полосками. Незадолго перед тем, как жидкость начнет застывать, перемешать с клубникой, мятой и шампанским.
Выложить прозрачной пленкой форму для паштета (20 см), наполнить ее желе и охлаждать 4 ч.

Медовый сабайон. Перемешать вино с желтками, сахаром, медом и взбить на теплой водяной бане.
Снять сабайон с водяной бани и еще раз взбить. Смешать с ликером. Опрокинуть желе на тарелку и нарезать его ломтиками толщиной 1 см.
Клубнику разрезать на четвертинки. Сделать пюре из 100 г клубники и протереть его через сито.
Выложить на каждую тарелку по 2 ломтика желе. Разложить вокруг четвертинки клубники. Полить клубничным пюре и медовым сабайоном. Украсить мятой.