Разделить фрукты на спелые и менее спелые. Первые пропустить через мясорубку - они будут основой джема. Менее спелые фрукты либо оставить целыми (если это ягоды), либо разрезать на кусочки.
Пропущенные через мясорубку фрукты положить в 6-литровую кастрюлю, варить, постоянно помешивая, на сильном огне вместе с медом 10-15 минут. Добавить остальные фрукты - целые или резаные, варить еще 8-10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
Джем готов, когда появляются пузырьки, а паста падает с ложки крупными кусками.
Снять с огня, разлить горячий джем в банки, которые тотчас закрыть.
В зависимости от содержания сахара в плодах при изготовлении джемов использовать 5000-1000 г меда на 1 кг фруктов.
ДЖЕМ ИЗ КЛУБНИКИ ИЛИ МАЛИНЫ
Ингредиенты:
- 1 кг клубники или малины
- 700 - 800 г меда
Способ приготовления:
Клубнику (можно перемешать с земляникой) залить медом и дать ягодам выстояться 3-4 часа.
Слить полученный сироп, процедить его и варить на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая.
Добавить клубнику и варить еще несколько минут.
ДЖЕМ ИЗ АБРИКОСОВ
Ингредиенты:
- 1 кг абрикосов
- 800 - 900 г меда
Способ приготовления:
Промыть абрикосы, вынуть косточки. Более спелые пропустить через мясорубку, полученное пюре варить вместе с медом на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая.
Добавить остальные абрикосы, нарезанные на кусочки, и варить.
Чтобы джем получился гуще, можно добавить несколько натертых яблок.
Горячий джем разлить в банки и закрыть.
ДЖЕМ ИЗ СМОРОДИНЫ И ЧЕРЕШНИ
Ингредиенты:
- 1 кг пасты смородиновой
- 250 г черешни без косточек
- 900 - 1000 г меда
Способ приготовления:
Смородину пропустить через мясорубку, варить в широкой кастрюле вместе с медом 15 минут на сильном огне, постоянно помешивая.
Добавить очищенную черешню без косточек и варить еще 10 минут.
Дать джему немного остыть, разлить в банки и закрыть.
ДЖЕМ ИЗ ЧЕРЕШНИ
Ингредиенты:
- 1 кг черешни
- 600 - 700 г меда
Способ приготовления:
Промыть черешни, вынуть косточки.
Половину количества пропустить через мясорубку и варить фруктовую пасту вместе с медом на сильном огне 15 минут.
Добавить остальные ягоды и варить еще 10 минут.
Охладить и разлить в банки.
ДЖЕМ ИЗ ВИШНИ
Ингредиенты:
- 1 кг вишни
- 0,8 - 1 кг меда
Способ приготовления:
Промыть вишни, вынуть косточки.
Половину количества пропустить через мясорубку и варить фруктовую пасту вместе с медом на сильном огне 15 минут.
Добавить остальные ягоды и варить еще 10 минут.
Охладить и разлить в банки.