БОРЩ ХОЛОДНЫЙ

Ингредиенты:

• 500 г свеклы
• 200 г картофеля
• 200 г свежих огурцов
• 75 г зеленого лука
• 2 яйца
• 50 г сметаны
• 15 г меда
• зелень петрушки и укропа
• хрен, уксус и соль по вкусу

Способ приготовления:
Свеклу почистить, нарезать маленькими кубиками, положить в кастрюлю с водой, добавить чайную ложку уксуса и варить 20-30 минут. Готовый свекольный отвар процедить и охладить.
Картофель почистить, отварить, остудить и нарезать маленькими кубиками. Яйца отварить вкрутую и нарубить. Огурцы нарезать небольшими дольками. Зеленый лук мелко нарубить.
Все подготовленные продукты положить в охлажденный свекольный отвар.
Перед подачей на стол положить в борщ тертый хрен, соль, мед, горчицу, заправить сметаной и тщательно размешать.
Подавая на стол, каждую порцию борща посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

БОРЩ НА ОВОЩНОМ ОТВАРЕ

Ингредиенты:

• 10 г помидор
• 60 г свеклы
• капуста
• картофель
• уксус
• мед
• мука
• сметана
• зелень

Способ приготовления:
Помидоры (можно заменить томатным соусом) нарезать и тушить в сметане. Свеклу сварить с добавлением уксуса (это сохраняет ее цвет). Капусту нашинковать. Очищенный картофель нарезать дольками.
Все смешать с помидорами (или томатным соусом) и свеклой.
Варить в небольшом количестве воды. Заправить мукой и медом. Довести до кипения.
При подаче на стол добавить свекольный сок (из 20 г свеклы), сметану (немного) и зелень.