КУРИЦА В МЕДУ

Ингредиенты: 

• 1 курица весом 1.6-1.8 кг
• 1/4 ст. меда
• 1/4 ст. сухого белого вина
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1 1/2 ст. куриного бульона, отвара или воды
• 1 ч.л. картофельного или кукурузного крахмала, растворенного в 2 ст.л. холодной воды
• соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:
Нагреть духовку до 200 °С. Отложить в сторону куриную шейку и потроха. Удалить из курицы жир. По желанию крылышки и ножки птицы можно связать. Положить курицу в тяжелую сковороду и поставить на решетку духовки. Жарить курицу минут 20.
Пока курица находится в духовке, смешать в маленькой миске 3 ст.л. меда, вино, соевый соус и перец. Вынуть курицу из духовки и смазать со всех сторон этой смесью. Влить в сковороду 1/2 ст. бульона. Жарить курицу еще 20 минут. Перевернуть курицу. Если она подрумянивается слишком быстро, прикрыть фольгой. Если в сковороде не осталось жидкости, добавить в нее несколько столовых ложек бульона. Жарить еще 10-20 минут или до тех пор, пока курица не будет готова.
Переложить курицу на разделочную доску, закрыть и держать в тепле.
Соус: Вынуть сковороду из духовки. Снять жир с сока в жаровне. Поставить сковороду на плиту на средний огонь. Влить оставшийся бульон и довести его до слабого кипения, растворяя в бульоне подгоревший сок. Снять с огня. Процедить сок в небольшую кастрюлю. Вновь снять жир.
Довести сок до слабого кипения. Взбить смесь с картофельным крахмалом и постепенно влить ее в кипящий сок, постоянно взбивая. Вновь довести до кипения, взбивая. Варить 1-2 минуты до загустения. Снять с огня и добавить оставшийся мед. Приправить солью и перцем.
Разрезать курицу на куски и подавать на стол с соусом. 

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ В ХРУСТЯЩЕЙ МЕДОВОЙ КОРОЧКЕ

Ингредиенты:

• куриные крылышки
• приправа для курицы
• соевый соус (по 2 ст. л. на каждые 500 грамм)
• мед (по 3 ст. л. на каждые 500 грамм)

Способ приготовления:
Крылья смазать приправой для курицы и соевым соусом. Дать промариноваться в прохладном месте от получаса до 3 часов. Обжарить крылья в растительном масле до готовности.
В чистую сковородку налить растительное масло и мед, когда смесь начнет закипать, выложить в сковороду крылья и обжарить с двух сторон по 1,5 - 2 минуты. После того, как перевернули на другую сторону, накрыть крышкой, чтобы мед кипел и пузырился. Крылья выложить на блюдо и полить оставшимся в сковородке медовым соусом.

КУРИНЫЕ ГРУДКИ С МЕДОВОЙ КОРОЧКОЙ

Ингредиенты:
На 2 порции:

• 2 куриные грудки
• 1/2 лимона
• 1 ст. л. прозрачного меда
• 1 ст. л. темного соевого соуса

Способ приготовления:
1. 2 куриные грудки положить кожей вверх в форму для духовки, приправить. Выдавить сок 1/2 лимона в миску, добавить 1 ст. л. прозрачного меда и 1 ст. л. темного соевого соуса.
2. Полить соусом курицу, между кусочками положить выдавленный лимон (он сделает мясо более сочным и придает курице дополнительный аромат).
Запекать в духовке при 190 гр. С 30-35 мин.
Подавать с салатом и картофелем, запеченным с травами и чесноком.
Чтобы запеченная курица получилась ароматной и сочной, запекать ее на подушке из свежих трав, порезанного чеснока или репчатого лука.

КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛИКОМ С МЕДОМ И ГОРЧИЦЕЙ

Ингредиенты:
На 4 порции:

• 1,5 кг целая курица
• 2 ст. л. жидкого меда
• 4 ст. л. зернистой горчицы
• 3 апельсина, порезанных пополам
• 2 ст. л. оливкового масла

Способ приготовления:
1. Разогреть духовку до 200 гр. С/400 F/Gas 6. Положить курицу в форму для запекания.
2. Смешать мед и горчицу. Аккуратно втереть смесь под куриную кожу и немного снаружи.
3. Выдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь и в форму вокруг курицы. Побрызгать маслом и приправить.
4. Запекать в духовке 50 мин., поливая выделяющимися соками. Если кожура снаружи начинает подгорать, накройте фольгой.
5. Вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 мин. перед тем, как разрезать.

МЕДОВЫЕ КРЫЛЫШКИ

Ингредиенты:

• 1 кг куриных крылышек
• 1 ст. л. с верхом меда
• 4 зубчика чеснока
• 250 г томатной пасты
• 125 мл соевого соуса

Способ приготовления:
Замариновать куриные крылышке в соевом соусе с медом, чесноком и томатной пастой примерно на 1 час.
Выложить крылышки на глубокий противень или сковороду вместе с маринадом.
Запекать в духовке до готовности.

КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА В КЛЯРЕ

Ингредиенты:

• 8 куриных окорочков
• 3 ст. л. лимонного сока
• 3 ст. л. меда
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 100 г консервированной брусники
• 100 мл бульона
• 1 кочан салата
• 100 г полевого салата
• 1 луковица
• 2 ст. л. шнитт-лука
• 3 ст. л. сметаны
• 3 ст. л. уксуса
• перец, соль - по вкусу
• 150 г подсоленного арахиса
• 2 яйца
• 200 г муки
• 200 г минеральной воды
• жир - для фритюра

Способ приготовления:
Окорочка очистить от кожицы. Перемешать лимонный сок, мед, кайенский перец и намазать мясо.
Смешать бруснику и 3 ст. ложки бульона. Нарезать салат. Нарезать кубиками лук. Смешать его со шнитт-луком, сметаной, оставшимся бульоном, уксусом, солью и перцем.
Измельчить в миксере орехи. Отделить белки от желтков.
Перемешать орехи, желтки, 125 г муки и минеральную воду. Хорошо взбить белки и подмешать их к массе.
Посолить, поперчить окорочка и обвалять их сначала в 75 г муки, а затем в тесте.
Порциями выпекать в жире 10-12 минут.
Смешать салат с соусом, выложить на него окорочка.
Подавать с брусничным соусом.

КУРИЦА, ГЛАЗИРОВАННАЯ МЕДОМ

Ингредиенты:

• 2 куриные грудки (большие)
• 15 г меда
• 1 маленькая луковица
• 25 г масла
• щепотка корицы (молотой)
• 25 г миндаля (поджаренного, толченого)
• 25 г хлебного мякиша
• 25 г кишмиша
• соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:
Очистить и нарезать лук. Положить в небольшую посуду с маслом. Прикрыть крышкой и готовить в режиме микроволновой печи в течение 1 минуты. Добавить молотую корицу, миндаль, хлебный мякиш и кишмиш. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Нагреть мед в режиме микроволновой печи в течение 10 секунд.
Разогреть печь до 180°С. Слегка отделить кожу курицы от мякоти и положить начинку между мясом и кожей. Загнуть тонкие концы курицы, чтобы форма кусков стала изящной и компактной.
Положить курицу в небольшую жаропрочную посуду и обмазать ее медом. Полить курицу 60 мл воды. Положить курицу на нижнюю решетку (на металлический лоток).
Готовить 20 минут при 50% и температуре горячего воздуха 180°С до полной готовности.
Если верх курицы начинает подгорать, прикрыть его небольшими листами фольги.

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С САЛАТОМ ИЗ ШИНКОВАННОЙ КАПУСТЫ

Ингредиенты:

• 1/2 ст соевого соуса
• 50 мл томатного кетчупа
• 50 мл белого винного уксуса
• 50 мл жидкого меда
• 1 зубчик измельченного чеснока
• 1 ч. л. тертого имбиря
• щепотка молотого чили
• 12 куриных крылышек

Салат из шинкованной капусты:
115 г тонко нашинкованной краснокочанной капусты
115 г тонко нашинкованной белокочанной капусты
1 натертая морковь
1 ст. л. рубленой петрушки
2 ч. л. рубленого укропа
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. соевого соуса

Способ приготовления:
В огнеупорной посуде смешать соевый соус, томатный кетчуп, уксус, мед, чеснок, имбирь и чили. Выложить куриные крылышки, обмакнуть в соусе так, чтобы они были покрыты им со всех сторон. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
Чтобы приготовить салат, смешайте краснокочанную и белокочанную капусту, морковь, петрушку, укроп, оливковое масло и соевый соус в миске. Дайте настояться.
Разогреть духовку до 180 гр. С. Запекать куриные крылышки 30 минут (перевернув через 15 минут).
Разогреть гриль. Выложить крылышки на решетку для гриля, кулинарной кисточкой смазать их оставшимся маринадом.
Жарить на гриле 5-10 минут, переворачивая и смазывая маринадом. Снять с гриля, когда крылышки покроются хрустящей золотистой корочкой.
Подавать с салатом.
Этот рецепт идеально подходит для приготовления на открытом огне (барбекю).