РУЛЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Ингредиенты:

• 1 ст. молока
• лук
• 1 яйцо
• 300 г панировочных сухарей
• 750 г говядины
• 3 ст. л. кетчупа
• 1 ст. л. горчицы
• 2 ст. л. меда
• 4 ломтика брынзы
• лапша или рис

Способ приготовления:
Смешать молоко, мелко рубленный пассированный лук, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари и оставить на 5 минут.
Добавить рубленое мясо, тщательно перемешать, сформировать рулет и выложить на сковороду.
Обмазать кетчупом, смешанным с медом и горчицей.
Выпекать в горячей духовке 40 минут, временами сбрызгивая соусом.
Вынуть рулет из духовки, посыпать натертой брынзой и поставить в духовку еще на 5 минут.
Подавать к столу с гарниром из лапши или риса.

ГОВЯДИНА С ГРУШАМИ И МЕДОМ

Ингредиенты:

• 1,5 кг говядины
• 6 не очень спелых груш
• 2 луковицы
• 2 л пива
• 1 лимон
• 2 ст. л. меда
• зелень петрушки
• 3 ст. л. муки
• чабер
• лавровый лист
• 4 ст. л. растительного масла
• 40 г сливочного масла
• 1 ч. л. молотого острого красного перца
• соль
• черный перец

Способ приготовления:
Очистить и мелко нарезать лук. Груши очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить твердую часть и семена. Опустить груши на несколько минут в кипяток с лимонным соком. Четвертинки груш должны остаться целыми.
Нарезать мясо на 5-6 кусков. Положить в миску муку, красный перец и черный перец, перемешать и обвалять в этой смеси куски мяса с обеих сторон.
Налить растительное масло в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Слегка поджарить куски мяса, добавить лук и жарить его до золотистого цвета.
Добавить пиво, мед, зелень. Оставить на слабом огне час, чтобы мясо проварилось.
Добавить груши и варить еще полчаса. Груши по-прежнему должны остаться целыми.
Когда мясо и груши готовы, выложить их на блюдо, а в кастрюлю добавить сливочное масло, взбить все до получения густого соуса и залить мясо и груши.
Подавать к столу с гарниром из отварного картофеля.

ГОВЯДИНА С МЕДОМ И ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты:

• 0,5 кг говядины
• 2 ст. говяжьего бульона
• 2 ст. л. меда
• 2 ст. л. уксуса
• 0,5 ст. кетчупа
• 1 кг отварной фасоли
• хлеб
• лук
• яйцо
• перец
• соль

Способ приготовления:
Смешать рубленое мясо с яйцом, луком, натертым на мелкой терке, хлебом, нарезанным кубиками и обжаренным, солью, перцем и четвертью стакана воды. Сформировать 16-18 котлет.
Налить в сковороду говяжий бульон, а когда он закипит, положить котлеты.
Варить под крышкой 20 минут.
Добавить остальные продукты, кроме фасоли, и кипятить еще 10 минут.
Под конец добавить уже отваренную фасоль и все выдержать на огне еще несколько минут.

ТЕЛЯЧИЙ ЯЗЫК С МЕДОМ

Ингредиенты:

• 1 телячий язык
• 100 г меда
• пряности (корица, гвоздика, анис, кардамон)
• 1/2 ст. уксуса
• 1/2 ст. изюма
• соль

Способ приготовления:
Сварить язык в соленой воде до готовности (2-2,5 часа). Слить воду, положить язык в кастрюлю, добавить смесь остальных продуктов и варить под крышкой на слабом огне 45 минут.
Если соус выкипит, подлить немного воды.

ОТБИВНЫЕ С ПЕРЦЕМ И АРБУЗНЫМ САЛАТОМ

Ингредиенты:
Для отбивных:

• 4 куска по 150 г говядины (филе)
• 1 ст. л. растительного масла
• черный перец (молотый) - по вкусу

Для салата:

• 3 огурца
• 250 г арбуза
• 1 лимон
• 150 г диетического йогурта
• 1 ч. л. кориандра
• 1 ч. л. меда
• базилик - по вкусу

Способ приготовления:
Огурец помыть и нарезать мелкими кубиками. Специальным приспособлением (или ложкой) вырезать из арбуза шарики. Огурцы и арбуз сложить в миску и перемешать.
Выдавить из лимона сок. Приготовить салатную заправку, смешав лимонный сок, йогурт, кориандр и мед. Заправить ею арбузный салат.
Поставить в холодильник на 20 мин, чтобы все компоненты салата хорошенько пропитались. Затем украсить веточками базилика.
Взять отбивные и поджарить в горячем гриле.
Готовые отбивные должны быть нежно-розовыми изнутри и при нажатии на них ложкой слегка проминаться.
Приправить по вкусу солью и перцем.