Вход на сайт | Регистрация | Забыли пароль?
 
Реклама на сайте:

 
 
 








 
Техника дегустации сортов меда-3

Выводы                                                

Как и в случае других продуктов питания сенсорный анализ меда пополняет его первоначальное оценивание по результатам фи­зико-химических анализов и анализа пыльцевого спектра.

Сенсорный анализ меда способствует также быстрому улучше­нию качества продукта, лучшему знанию продукта производителем, обладанию рядом коммерческих критериев и более точным запасом слов по специальности.

Предложенную нами технику дегустации можно улучшить. Ме­тод был уже проверен на официальных конкурсах и с помощью ком­петентного жюри он оказался простым, объективным, быстрым.

Практика дегустации сортов меда требует предварительную под­готовку дегустаторов. Мы уже организовали процесс такой подготовки. Необходимо, чтобы будущий дегустатор владел общими понятиями анатомии, физиологии, психологии, методологии и технологии меда. Практика будет способствовать накоплению опыта и повышению компетентности дегустаторов.

 
Таблица 2


ОБОБЩАЮЩАЯ КАРТОЧКА ЖЮРИ 

Категория меда

Лавандовый

Члены жюри: 5

Жюри №

3

 
 

  

 
 
Число  повторных оценок
Всего
оценок
Класс
№ проб
1
2
3
4
5
6
7
401
I
ІІІІ
 
 
 
 
 
9
5
402
IIIII
 
 
 
 
 
 
5
1
404
 
II
III
 
 
 
 
13
7
404
 
 
I
II
II
 
 
исключен
 
405
II
III
 
 
 
 
 
8
3
406
III
II
 
 
 
 
 
7
2
407
 
III
II
 
 
 
 
12
6
408
II
II
I
 
 
 
 
9
4
409
 
 
 
II
II
I
 
исключен
 
410
 
II
II
I
 
 
 
14
8

 

В случае одинаковой оценки отметить квадратом.

№ 401    1X1=1     2X2=4     4X4=16    17    5
№ 408    2X2=4     1X1=1                     9     4

 

Страницы: 1  2  3

 
 
 
Комментарии Комментировать
 
Комментировать
 
 
 
 
Использование материалов сайта "Пуд мёда" разрешено только с личной, некоммерческой целью. При этом гиперссылка на сайт pudmeda.com обязательна.
Rambler's Top100