КЛЮКВЕННО-ЯБЛОЧНОЕ МЕДОВОЕ ВАРЕНЬЕ
Ингредиенты:
- 1 кг клюквы
- 100 мл воды
- 3 кг меда
- 1 кг яблок
- 200 г очищенных грецких орехов
Способ приготовления:
Промытую клюкву поместить в кастрюлю, добавить кипяченую воду, поставить емкость на огонь и варить, пока ягоды не станут мягкими. Затем ягоды размять и протереть сквозь сито.
Вскипятить в эмалированном тазу мед, добавить клюкву, нарезанные дольками и очищенные от сердцевины яблоки, грецкие орехи и варить до готовности.
МЕДОВО-ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ-ЖЕЛЕ
Ингредиенты:
- 1 кг яблок
- 500 мл воды
- 600 г меда
Способ приготовления:
Взять яблоки (желательно антоновку), разрезать на дольки и удалить сердцевину. Сложить в кастрюлю, залить 0,5 л кипяченой воды и варить 20 минут на слабом огне.
Яблоки откинуть на дуршлаг, снова сложить в кастрюлю, добавить 600 г меда и варить на слабом огне. Варенье-желе будет готово, когда при сливании горячего сиропа капли его будут удерживаться на ложке.
ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ НА МЕДУ
Ингредиенты:
- 1 кг брусники
- 700 г меда
- 100 мл воды
- 5 г лимонной цедры
- кусочек корицы
- 3 бутона гвоздики
Способ приготовления:
Ягоды брусники перебрать, промыть, затем для удаления горечи опустить на 2-3 минуты в кипящую воду и выложить в тазик для варки. Добавить воду, мед и варить на слабом огне до готовности, в конце варки добавить приправы.
ВАРЕНЬЕ-АССОРТИ НА МЕДУ
Ингредиенты:
- 1,5 кг меда
- 0,5 кг яблок
- 0,5 кг клюквы
- 200 мл воды
- 1,5 ст. ядер грецких орехов
Способ приготовления:
Яблоки промыть, нарезать дольками и очистить от сердцевины. Клюкву перебрать, промыть, добавить к ней воду и варить на слабом огне при закрытой крышке, пока ягоды не станут мягкими. После этого размять их и протереть через сито. Мед вскипятить в эмалированном тазу, добавить протертую клюкву, подготовленные яблоки, ядра грецких орехов и варить около 1 часа.
КИЕВСКОЕ (СУХОЕ) ВАРЕНЬЕ
Ингредиенты:
- 1 л воды
- 500 г меда
- 500 г ягод земляники, малины, крыжовника, смородины, вишен, слив, персиков, абрикосов, груш или яблок
Способ приготовления:
Сварить сироп из водного раствора меда. В кипящий сироп опустить перебранные и вымытые ягоды или фрукты и проварить 5-7 минут. Ягоды вынуть шумовкой, откинуть на металлическое сито и дать стечь сиропу. Затем ягоды обвалять в сахарной пудре, разложить на противне и подсушить в хорошо прогретой, выключенной духовке, несколько раз переворачивая. Вынуть, когда духовка остынет. Подержать 1-3 часа на открытом воздухе, затем уложить в банки или коробки и поместить на хранение в сухое место.
Оставшийся сироп можно оставить на зиму или приготовить из него леденцы. Для этого сироп уварить до густоты и вылить на смазанное растительным маслом блюдо. Когда сироп начнет остывать, наметить ножом надрезы, по которым готовый, затвердевший леденец легко разломать на квадраты или ромбы.
ФРУКТЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МЕДУ
Ингредиенты:
- 500 г любых фруктов
- 500 г меда
Способ приготовления:
Отобрать спелые, неповрежденные фрукты (вишни, сливы, абрикосы и др.), очистить от плодоножек, вымыть и просушить. Затем разложить их в чистые стеклянные банки, залить медом так, чтобы фрукты были им покрыты полностью, закрыть крышками и хранить в прохладном месте. Фрукты хорошо сохраняются в меде в течение нескольких месяцев.