Вход на сайт | Регистрация | Забыли пароль?
 
Реклама на сайте:

 
 
 








 
Рыбные блюда с мёдом - 2

СЕМГА С ОВОЩАМИ В ТОМАТНО-МЕДОВОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

  • 600 г филе семги
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 головка брокколи
  • 1 пучок побегов молодой зелени
  • 2 помидора. (очистить от кожицы)
  • 1 ч. л. измельченного чеснока
  • 1/2 ст. белого вина
  • 2 веточки базилика и тимьяна
  • 1/4 ст. масла для жарения
  • отваренный канадский рис
  • специи - по вкусу

Для соуса:

  • 1 ст. л. меда
  • 2 помидора. (мякоть)
  • 4 веточки кориандра
  • 1/4 ст. оливкового масла
  • 1/2 ст. острого кетчупа
  • специи - по вкусу

Способ приготовления:
Приготовить соус, добавив соль и перец по вкусу.
Филе семги нарезать кубиками и пожарить в масле с небольшим количеством измельченного зеленого лука, а также чесноком, тимьяном и базиликом.
В другой сковороде пожарить брокколи, побеги молодой зелени, оставшийся зеленый лук, мякоть помидоров и свежую зелень.
Добавить семгу. Все залить белым вином, приправить специями по вкусу.
Подавать блюдо с канадским рисом и томатно-медовым соусом.



ТРЕСКА ПОД МАРИНАДОМ ИЗ ФЕНХЕЛЯ

Ингредиенты:

  • 700 г филе трески
  • 1 корень фенхеля
  • 2 луковицы красного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 лимон
  • 1/2 ч. л. семян кориандра
  • 1/2 ч. л. белого перца (зерна)
  • 1-2 шт. душистого перца
  • 1 сушеный стручок перца чили
  • 2 лавровых листа
  • 1/4 л сухого белого вина
  • сок 1 лимона
  • 8 ст. л. оливкового масла
  • соль, белый перец (свежемолотый) - по вкусу
  • 1 горсть муки
  • растительное масло
  • 1 ч. л. меда
  • 1 горсть листьев кориандра
  • 1огурец (свежий небольшой)
  • 1/4 кочана салат радиччио

Способ приготовления:
Филе трески вымыть холодной водой, обсушить и нарезать ломтиками шириной 2 см. Почистить фенхель, очистить лук и чеснок. Нарезать фенхель и лук тонкими ломтиками, а чеснок - соломкой. Вымыть горячей водой лимон, обсушить его, нарезать сначала кружками, затем каждый кружок разрезать пополам. Все подготовленные продукты положить в миску.
Растолочь в ступке семена кориандра, зерна белого и душистого перца, смешать с лавровыми листьями, вином, лимонным соком и оливковым маслом. Полученным маринадом залить рыбу и овощи. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 часа (время от времени осторожно перемешивать).
Вынуть и тщательно обсушить рыбу. Вынуть также ломтики лимона и лавровый лист и временно отложить. Откинуть на сито овощи, жидкость собрать. Рыбу со всех сторон слегка посолить, поперчить и посыпать мукой.
Разогреть на сковороде немного растительного масла и за 2-3 минуты обжарить в нем со всех сторон рыбу.
Ломтики вынуть и положить в неглубокую миску.
На том же жире слегка обжарить овощи, не доводя их до полной готовности. Влив маринад, вскипятить и варить 2 минуты. Приправить медом, солью и перцем. Рыбу залить горячим маринадом. Листочки кориандра вымыть холодной водой, обсушить и положить в маринад. Дать блюду остыть.
Перед подачей блюда на стол почистить рэдиччио и очистить огурец. И то и другое нарезать очень тонкими полосками и посыпать ими рыбу.
Добавить ломтики лимона и лавровые листья.
Рыба подается в маринаде.



ПИКАНТНОЕ ФИЛЕ СВЕЖЕЙ СЕЛЬДИ В ГОРЧИЧНО-УКРОПНОМ СОУСЕ

Ингредиенты:

  • 400 г филе свежей сельди

Для маринада:

  • 4 ст. л оливкового масла.
  • 8 шт. черного перца
  • 5 ягод можжевельника
  • 5 гвоздик
  • 4 лавровых листа
  • 5 горошин душистого перца
  • 5 зерен белой горчицы

Для соуса:

  • 2 ст. л. меда
  • 2 ст. л. дижонской горчицы
  • сок 1/2 лимона
  • 1 ст. л. измельченного укропа
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец - по вкусу
  • 5 зерен белой горчицы

Для украшения блюда:

  • салат-латук двух разных цветов, свежая зелень

Способ приготовления:
Компоненты маринада истолочь в ступке, поместить в маринад промытое и очищенное филе сельди и оставить на двенадцать часов.
Слегка обжаренный на гриле или в сковороде перец очистить от кожицы и дожарить в оливковом масле с чесноком и базиликом.
Выложить на блюдо вместе с филе сельди.
Украсить салатом-латуком и свежей зеленью.
Полить приготовленным соусом и обильно посыпать свежим укропом.



ФИЛЕ СВЕЖЕЙ СЕЛЬДИ С САЛАТОМ ИЗ МОЛОДЫХ ПОБЕГОВ ЗЕЛЕНИ

Ингредиенты:

  • 400 г филе свежей сельди

Для маринада:

  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 дольки чеснока
  • 1 острый стручковый перец
  • 1/2 лимона (порезать дольками)
  • 1 ч. л. имбиря (свежего или маринованного)

Для салата:

  • 20 г смеси из молодых побегов (люцерны, подсолнечника, сои, горицвета)
  • 2 ст. л. меда
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • соль, перец - по вкусу

Для соуса:

  • 5 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. измельченного базилика
  • 1 ст. л. тимьяна
  • 1 ст. л. кедровых орехов
  • 2 ст. л. бальзамного уксуса
  • 6 коктейльных томатов
  • соль, перец - по вкусу

Для украшения блюда:

  • 1 пучок базилика и другой зелени

Способ приготовления:
Поместить кусочки филе сельди в маринад и мариновать в течение двенадцати часов.
Промытые побеги перемешать и сбрызнуть соусом из меда, оливкового масла и соевого соуса.
Замаринованные кусочки сельди выложить на листья свежего базилика и сверху покрыть салатом из зеленых побегов.
Перед подачей заправить блюдо соусом.



"МЕДОВАЯ" РЫБКА

Ингредиенты:

  • 600 г свежемороженной красной рыбы
  • 3 ст. л. растительного масла

Для кляра:

  • 0,5 ст. минеральной воды
  • 1 яичный белок
  • 0,75 ст. муки
  • перец, соль

Для соуса:

  • 2 ст. л. жидкого меда
  • 100 г сливочного масла
  • 0,5 ст. ядер грецких орехов
  • сок 1 апельсина

Способ приготовления:
Смешать минеральную воду, муку, перец и соль, в конце ввести яичный белок.
Рыбу промыть, удалить кости, нарезать кусочками толщиной 2 см, обмакнуть в кляр и обжарить в растительном масле.
Выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
Для приготовления соуса сливочное масло растопить с медом, добавить апельсиновый сок, уварить до карамелеобразной массы. Добавить пропущенные через мясорубку орехи.
Полить горячим соусом рыбу и подать к столу.



ТАРАНЬ С МЕДОМ

Ингредиенты:

  • 400 г свежей тарани
  • 2 ч. л. муки
  • 1 ч. л. жира
  • 50 г меда

Способ приготовления:
Отварную тарань нарезать порционными кусками, панировать в муке, выложить на смазанную жиром сковороду, полить медом и довестит до готовности в жарочном шкафу.


 

 
 
 
Комментарии Комментировать
 
Комментировать
 
Использование материалов сайта "Пуд мёда" разрешено только с личной, некоммерческой целью. При этом гиперссылка на сайт pudmeda.com обязательна.
Rambler's Top100