Вход на сайт | Регистрация | Забыли пароль?
 
Реклама на сайте:

 
 
 








 
Медовые пряники - 2

МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ С ОРЕХАМИ (I)

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. меда
  • 140 г сахарной пудры
  • 350 г (и более) муки
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. корицы, аниса, гвоздики
  • 5 г соды
  • 50 г апельсиновой засахаренной корочки (цукатов)
  • 100 г орехов

Способ приготовления:
Взбить яйца, сахар, мед и пряности до появления пены. Добавить муку, соду, мелко нарезанные цукаты.
Замесить тесто на доске, посыпанной мукой, и дать ему постоять 2-3 часа.
Из теста сформировать шарики величиной с орех и разложить их на слегка смазанных маслом противнях на некотором расстоянии друг от друга.
Выпекать в духовке на среднем огне до золотистого цвета.
Когда пряники остынут, покрыть их глазурью из какао и посыпать молотыми орехами.
Складывать пряники, обернутые в фольгу, в корзинки.



МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ С ОРЕХАМИ (II)

Ингредиенты:

  • 300 г меда
  • 500 г муки
  • 70 г сахарной пудры
  • 100 г орехов
  • 3 желтка
  • 1/2 ч. л. соды
  • 1 ч. л. имбиря, корицы и аниса

Способ приготовления:
Мед, сахар, желтки, пряности, соду тщательно смешать, добавить орехи и 1/3 муки.
На слегка посыпанной мукой доске замесить тесто и дать ему отстояться 3-4 часа. Раскатать лист толщиной 4 мм, вырезать формочками фигурки.
Выпекать их в духовке на сильном огне до золотистого цвета. Горячими смазать взбитым яйцом.



МЕДОВЫЙ ПРЯНИК С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ (I)

Ингредиенты:

  • 250 г меда
  • 250 г муки
  • 280 г орехов
  • 200 г сливочного масла
  • 4 яйца
  • 200 г абрикосового джема
  • 2 ст. л. рома
  • 1/2 ч. л. аниса

Способ приготовления:
Нагреть мед вместе со сливочным маслом в посуде на пару, добавить половину толченых орехов, яйца, анис и взбить до появления пены.
Всыпать муку, смешанную с содой, замесить тесто и половину его уложить в форму, застланную бумагой.
Остальные молотые орехи поджарить, смешать с ромом и джемом. Этой начинкой смазать тесто в форме.
Остальное тесто разложить поверх начинки, поставить в духовку и выпекать на среднем огне.
Готовый остывший пряник покрыть глазурью из рома.
Разрезать на узкие ломтики или треугольники.



МЕДОВЫЙ ПРЯНИК С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ (II)

Ингредиенты:

  • 150 г меда
  • 400 г муки (и более)
  • 200 г сахарной пудры
  • 50 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 50 г апельсиновой засахаренной корочки (цукатов)
  • 1/2 ч. л. корицы
  • 1/2 ч. л. аниса
  • цедра 1/2 лимона
  • 5 г соды

Начинка:

  • 100 г меда
  • 50 г сахарной пудры
  • 120 г грецких орехов
  • 2 ст. л. крошек медового пряника (или толченые белые сухари)
  • 1 ст. л. рома

Способ приготовления:
Мед, нагретое сливочное масло, яйца, сахар, мелко нарезанные апельсиновые цукаты, лимонную цедру, корицу и анис, соду взбить веничком до увеличения смеси в объеме.
Постоянно помешивая, всыпать муку. Выложить смесь на доску, замесить некрутое тесто и дать ему отстояться с вечера до утра.
Поделить тесто пополам, раскатать два листа.
Один из листов разложить на смазанном маслом противне. Компоненты начинки по порядку смешать и выложить на тесто.
Покрыть затем вторым листом и выпекать на среднем огне до золотистого цвета.
Выложить пряник из противня еще теплым, дать остыть, смазать джемом и посыпать молотыми орехами.



ПРЯНИК С ОРЕХАМИ И ЗАСАХАРЕННЫМИ ФРУКТАМИ

Ингредиенты:

  • 250 г меда
  • 450 г муки
  • 200 г пудры сахарной
  • 3 яйца
  • 100 г масла сливочного
  • немного аниса, корицы и гвоздики
  • 1/2 ст. молока
  • сода
  • 150 г орехов грецких
  • фрукты засахаренные

Способ приготовления:
В эмалированной миске взбить на паровой бане мед, сахар, желтки, масло, толченые и просеянные пряности, 3 ст. л. молока, пока масса не загустеет. Дать остыть, временами помешивая.
Добавить к муке соду, поджарить орехи и потолочь их, вместе с мукой положить в приготовленную смесь.
Разбавить тесто хорошо взбитым яичным белком и остальным молоком.
Перемешать все, переложить в покрытую промасленной бумагой форму и выпекать на среднем огне 40-50 минут.
Выкладывать пряник из формы, а после того, как остыл, покрыть глазурью из какао.
Когда глазурь просохнет, разрезать на куски средней величины и украсить засахаренными фруктами.



МЕДОВИКИ

Ингредиенты:

  • 200 г меда
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г сахара
  • 3 ст. муки
  • 2 яйца
  • 1 г имбиря
  • 1/4 ч. л. корицы
  • 3 ч. л. лимонной цедры

Способ приготовления:
Мед нагреть, добавить в него растопленное сливочное масло, хорошо перемешать, всыпать сахар, положить имбирь и снова все тщательно перемешать. После этого добавить яйца, гвоздику, корицу и постепенно всыпать муку. Затем тесто хорошо вымесить, раскатать толщиной в 1 см. Нарезать фигурками и выложить их на разогретый, смазанный маслом противень.



СЛОВАЦКИЙ МЕДОВЫЙ ПРЯНИК

Ингредиенты:

  • 320 г меда
  • 1 яйцо
  • 3 желтка
  • 180 г сахарной пудры
  • 10 г пищевой соды
  • 250 мл воды
  • 1 ч. л. корицы
  • 1/2 ч. л. гвоздики и аниса
  • 10 г апельсиновой цедры
  • 800 г (и более до нужной консистенции теста) муки

Способ приготовления:
Прокипятить воду и залить ею мед в миске. Дать сиропу остыть и добавить соду.
В другой миске перемешать сахар, желтки, яйцо, пряности и апельсиновую цедру. Взбить до образования пены.
Добавить муку, влить сироп, переложить тесто на доску и постепенно примешать остальную муку.
Дать тесту постоять 6 часов, раскатать пласт, вырезать фигурки и выпекать на сильном жару.
Горячие пряники смазать яйцом и украсить глазурью из белка с сахаром при помощи корнетика.



БАВАРСКИЕ МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

Ингредиенты:

  • 300 г меда
  • 60 г сливочного масла
  • 180 г сахарной пудры
  • 5 желтков
  • 15 г пищевой соды
  • 3 ст. л. молока
  • 4 ст. л. рома
  • 120 г молотых орехов
  • 5 абрикосов
  • 80 г апельсиновой засахаренной корочки (цукатов)
  • 30 г лимонной кислоты
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха
  • 1/2 ч. л. аниса
  • 1/2 ч. л. корицы
  • 1 кг муки

Способ приготовления:
Мед, сливочное масло, молоко, соду и сахар взбить не менее 10 минут на паровой бане. После получения однородной массы снять сосуд с пара и продолжать взбивать веничком, пока масса не остынет.
Добавить анис, мускатный орех, корицу, нарезанные на мелкие кусочки цукаты, ром, лимонную кислоту и орехи.
Затем добавить муку и разложить смесь на доске. Добавить остальную муку до получения некрутого теста.
Дать тесту постоять 24 часа.
Вновь вымесить тесто, раскатать его и вырезать фигурки.
Выпекать в духовке на среднем огне.
Пока пряники еще горячие, смазать их яйцом.
Остывшие пряники украсить глазурью из белка и сахарной пудры.



МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ-СЕРДЕЧКИ

Ингредиенты:

  • 250 г меда
  • 3 яйца
  • 250 г сахарной пудры
  • 50 г сливочного масла
  • 10 г пищевой соды
  • 1 ст. л. рома
  • по 5 г аниса, гвоздики, мускатного ореха (все вместе - 1/2 ч. л.)
  • 5 г корицы
  • 600 - 700 г муки

Способ приготовления:
Высыпать муку на доску, добавить сахар, мед, яйца, топленое масло, толченые пряности, ром, в котором растворили пищевую соду; замесить мягкое тесто и дать ему постоять 12 часов.
Затем раскатать пласт умеренной толщины, из которого при помощи металлических выемок вырезать сердечки разных размеров.
Выпекать в хорошо нагретой духовке.
Горячие пряники смазать яйцом, затем при помощи корнетика украсить глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры.



КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ МЕДОВЫЕ ПРЯНИКИ

Ингредиенты:

  • 6 ложек меда
  • 200 г сахарной пудры
  • 100 г сахара
  • 200 мл воды
  • 60 г сливочного масла
  • 1 ч. л. корицы
  • аниса (по желанию и другие пряности)
  • 15 г соды
  • 900 г (и более до нужной консистенции теста) муки

Способ приготовления:
Изготовить жженый сахар, залить водой и варить на слабом огне до полного растворения.
В другой посуде перемешать сахарную пудру с яйцами, медом, сливочным маслом, содой и остальными продуктами, взбить до образования пены. В эту смесь добавить охлажденный соус из жженого сахара и муку.
Разложить смесь на доске, замесить мягкое тесто и раскатать пласт.
Вырезать пряники и выпекать их в хорошо нагретой духовке до золотистого цвета.
Горячими обмазать взбитым яйцом. Украсить глазурью из взбитой на яичном белке сахарной пудры.


 

 
 
 
Комментарии Комментировать
 
Комментировать
 
Использование материалов сайта "Пуд мёда" разрешено только с личной, некоммерческой целью. При этом гиперссылка на сайт pudmeda.com обязательна.
Rambler's Top100