ОРЕХОВЫЙ КРЕМ

Ингредиенты:

• 1 ст. л. меда
• 100 г сливочного масла
• 100 г сахарной пудры
• 120 г измельченных орехов
• сок половины лимона
• 1 желток

Способ приготовления:
Растереть добела масло, сахар, желток, орехи и лимонный сок. Добавить мед и взбить смесь до получения однородной массы.

КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ

Ингредиенты:

• 100 г меда
• 200 г сливочного масла
• 1 желток
• 100 г сахарной пудры
• 2 ст. л. густого клубничного сиропа

Способ приготовления:
Смешать мед с клубничным сиропом. Растереть сливочное масло с сахарной пудрой и желтком, постепенно добавить к этой смеси медовую смесь, затем взбить массу до появления пены.

ЛИМОННЫЙ КРЕМ

Ингредиенты:

• 0,5 ст. меда
• 1/4 ст. сахара
• 2 ст. л. муки
• 1/4 ст. лимонного сока
• цедра 1 лимона
• 1 яйцо
• 1 ст. л. сливочного масла

Способ приготовления:
Смешать сахар, мед, муку, лимонный сок, лимонную цедру и яйцо, добавить сливочное масло и варить на паровой бане при непрерывном перемешивании до сгущения. Снять крем с огня, дать остыть.

АБРИКОСОВЫЙ КРЕМ

Ингредиенты:

• 1 ст. л. меда
• 150 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1,5 л молока
• 100 г джема из абрикосов
• 1 ст. л. муки

Способ приготовления:
Смешать молоко, сахар, муку. Поставить на слабый огонь, постоянно помешивать, пока смесь не загустеет. Снять с огня и помешивать, пока смесь не остынет.
Добавить сливочное масло, мед, джем из абрикосов. Тщательно все перемешать до получения однородной массы.

БАНАНОВЫЙ КРЕМ

Ингредиенты:

• 1 ст. л. меда
• 180 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 100 г сахарной пудры
• 2 ст. л. рома
• 1 банан

Способ приготовления:
Хорошо растереть яйцо с сахаром и ромом. Подогреть на водяной бане, постоянно перемешивая. Снять с огня и продолжить перемешивать, пока масса не остынет.
Очистить банан, протереть через сито и смешать с медом и сливочным маслом, постепенно добавляя остывшую массу.
Все тщательно взбить до получения смеси однородной консистенции.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ КРЕМ

Ингредиенты:

• 100 г меда
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. муки
• 0,5 ст. л. лимонного сока
• сок и цедра одного апельсина
• 1 яйцо
• 1 ст. л. топленого масла

Способ приготовления:
Все компоненты смешать в кастрюле. Варить смесь на паровой бане до сгущения, постоянно помешивая.

КРЕМ С КАКАО

Ингредиенты:

• 80 г меда
• 200 г сливочного масла
• 2 яйца
• 150 г сахара
• 30 г какао
• 1 ст. л. рома

Способ приготовления:
В кастрюле на водяной бане смешать яйца, сахар, ром и какао. Когда масса загустеет, снятьс огня и дать ей остыть.
Смешать сливочное масло с медом и добавить к остывшей массе.
Готовый крем охладить не менее часа.

КРЕМ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

• 2 ст. л. меда
• 150 г сливочного масла
• 1,5 ст. молока
• 10 г ванильного сахара
• 30 г муки
• 100 г орехов карамелизованных

Способ приготовления:
Смешать молоко, муку, ванильный сахар. Поставить на слабый огонь до получения загустевшей массы. Снять с огня и размешивать, пока масса не остынет до теплого состояния.
Добаваить сливочное масло, предварительно смешанное с медом. Взбить до получения смеси однородной консистенции.
Добавить толченые карамелизованные орехи.

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ РУЛЕТОВ

Ингредиенты:

• 1 ст. л. меда
• 80 г сливочного масла
• 200 мл молока
• 2 желтка
• ванильный сахар
• 1 ст. л. кукурузной муки

Способ приготовления:
Смешать молоко, желтки, ванильный сахар и кукурузную муку, хорошо взбить и поставить на слабый огонь. Варить, постоянно помешивая, до получения густой массы. Отдельно растереть сливочное масло с медом. Все смешать и взбить до появления пены.

ОРЕХОВЫЙ КРЕМ ДЛЯ РУЛЕТОВ

Ингредиенты:

• 100 г меда
• 50 г сливочного масла
• 100 г размельченных грецких орехов
• 0,5 л молока
• ванильный сахар по вкусу

Способ приготовления:
Залить измельченные грецкие орехи горячим молоком, хорошо перемешать. Добавить мед, ванильный сахар, сливочное масло и взбить до появления пены. Охладить.

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ КРЕМ ДЛЯ РУЛЕТОВ

Ингредиенты:

• 120 г меда
• 120 г сливочного масла
• 3 желтка
• сахар ванильный
• 50 г орехов
• 60 г шоколада
• корица по вкусу

Способ приготовления:
Смешать мед с желтками, сахаром, ванилином и корицей. Добавить измельченный шоколад и держать на слабом огне, постоянно помешивая. Когда шоколад растопится и смесь загустеет, снять кастрюлю с огня, дать смеси немного остыть и добавить при активном размешивании сливочное масло и орехи. Сразу хорошо взбить. Перед употреблением крем охладить не менее получаса.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Ингредиенты:

• 100 г меда
• 300 г творога
• 30 г сливочного масла
• 1 желток
• 1/2 ст. молока
• 1 ст. фруктового нектара
• 1/2 пакетика ванильного сахара
• 10 г изюма

Способ приготовления:
Мед, сливочное масло, творог, молоко, желток, фруктовый нектар и ванильный сахар взбить до получения густой массы.
Позыпать изюмом.

КРЕМ "КАНДИ"

Ингредиенты:

• 1/4 ст. меда
• 1 ст. сахара
• 1/4 ст. сметаны
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1/2 ст. измельченных грецких орехов

Способ приготовления:
Смешать сахар, сметану, мед и варить до полного растворения сахара. Добавить сливочное масло и продолжить варить. Снять с огня и взбивать, пока смесь не станет плотной и темной. Примешать измельченные грецкие орехи, выложить в смазанный маслом противень. Когда масса остынет, разрезать на кусочки прогретым ножом.

МАКОВАЯ HАЧИHКА С МЕДОМ (I)

Ингредиенты:

• 80 г меда
• 6 ст. л. мака

Способ приготовления:
Промыть мак в теплой воде, откинуть на марлю, чтобы стекла жидкость, положить мак в кастрюлю, добавить мед и, помешивая, варить 5-8 минут. Затем массу охладить и использовать для приготовления пирогов.

МАКОВАЯ HАЧИHКА С МЕДОМ (II)

Ингредиенты:

• 400 г молотого мака
• 20 г меда
• тертая цедра 1 лимона
• 1 пакетик ванилина
• 200 мл молока
• 50 г изюма
• 1 ст.л. рома
• 2 яичных белка

Способ приготовления:
Мак, мед, цедру, ванилин и молоко смешать и варить до густого состояния, снять с огня и добавить изюм, ром и белки, взбитые в крепкую пену.

БЕЛКОВО-МЕДОВАЯ НАЧИНКА С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

• 250 г меда
• 125 г сахара
• 2 яичных белка
• 125 г измельченных грецких орехов

Способ приготовления:
Смешать мед и сахар, сварить, пока сироп не зарумянится (до пробы "на нитку"). При варке массу постоянно размешивать, чтобы не подгорела. Снять с огня и залить горячим сиропом взбитую отдельно белковую пену. Продолжая взбивать, ввести орехи.
Наносить теплую массу на вафельные коржи и слегка уплотнять их руками. Торт с такой прослойкой будет вкуснее на 2-3 день.

НАЧИНКА ИЗ МОРКОВИ

Ингредиенты:

• 500 мл воды
• 50 г масла
• 30 г меда
• 2-3 моркови
• 1 яйцо
• соль по вкусу

Способ приготовления:
Очищенную морковь нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, налить воды так, чтобы она покрывала морковь, посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить 20-30 минут до размягчения. Затем слить воду, измельчить вареную морковь, смешать с маслом, мелко нарубленным крутым яйцом, медом и солью по вкусу.

НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА

Ингредиенты:

• 200 г творога
• 1 яйцо
• 30 г сахара
• 20 г меда
• 20 г пшеничной муки
• 3 г ванильного сахара
• соль по вкусу

Способ приготовления:
Протереть творог сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар, мед, сырое яйцо и пшеничную муку, немного обжаренную на сковороде без жира, соль и ванильный сахар. Все перемешать до получения однородной массы.
Для улучшения вкуса в начинку можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, изюм или грецкие орехи, измельченные цукаты. В этом случае норму творога надо уменьшить до 150 г.

НАЧИНКА ИЗ КУРАГИ

Ингредиенты:

• 1 ст. воды
• 100 г кураги
• 50 г сахара
• 30 г меда

Способ приготовления:
Способ 1. Перебрать и промыть курагу. Налить теплой воды так, чтобы она покрыла курагу. Накрыть крышкой и оставить на 1-2 часа для набухания. Затем довести до кипения, слить воду, охладить курагу, положить ее на раскатанный пласт теста, посыпать сахаром и полить растопленным медом. Оставшуюся от кураги жидкость использовать для приготовления сладких блюд.

Способ  2. Курагу перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 3 часа, затем варить в той же воде с добавлением сахара и меда до тех пор, пока курага не превратится в пюреобразную массу.