ЦЫПЛЕНОК, ЖАРЕННЫЙ НА РЕШЕТКЕ С МЕДОМ

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 1 апельсин
• 100 г меда
• 2 ст. л. лимонного сока
• зелень петрушки
• 1 ст. л. сухой горчицы
• 2 цыпленка (3 кг)

Способ приготовления:
Нагреть масло в кастрюльке, отжать сок апельсина, добавить остальные компоненты соуса и выдержать на огне 2-3 минуты.
Охлажденным соусом-маринадом залить мясо и оставить на несколько часов.
Разложить мясо на решетке и жарить 40-45 минут на слабом огне, часто поливая соусом.
Перевернуть куски на другую сторону и опять жарим 10 минут.

ЦЫПЛЕНОК С МЕДОМ

Ингредиенты:

• 1 цыпленок
• 1 ст. молока
• 1/2 ст. грибов
• муки
• соль и черный перец
• 100 г меда
• 80 г топленого масла

Способ приготовления:
Разрезать тушку на куски, посыпать солью, черным перцем, добавить немного муки.
Разложить мясо на противне, залить топленым маслом и жарить в духовке 30 минут, чтобы оно подрумянилось.
Смешать мед с молоком, залить мясо и вновь поставить в духовку на час.
За 15 минут до подачи добавить уже отваренные грибы.

ЦЫПЛЕНОК ПОДРУМЯНЕННЫЙ

Ингредиенты:

• 1 цыпленок
• соль
• черный перец
• 50 г растительного масла
• 60 г меда
• 1 лимон
• 1/4 ч. л. молотого красного перца
• 1/2 ч. л. сухой горчицы

Способ приготовления:
Нарезать тушку на куски, посыпать ее солью и перцем.
Нагреть растительное масло в кастрюле и разложить куски мяса кожей вниз. Поджарить с одной, затем с другой стороны.
Затем тушить под крышкой 15 минут.
Смешать мед, лимонный сок, красный перец и горчицу и залить этой смесью мясо.
Продолжать тушить в кастрюле без крышки примерно 20 минут, пока мясо не подрумянится.
Чтобы мясо хорошо подрумянилось, надо часто поливать его соусом.

ЦЫПЛЕНОК С ЛИМОНОМ И МЕДОМ

Ингредиенты:

• 1,5 кг мяса
• 1/2 ст. муки
• 1 ч. л. молотого красного перца
• 1 ч. л. соли
• масло сливочное
• 80 г меда
• 1 лимон

Способ приготовления:
Нарезать мясо на куски и обвалять их в муке.
Поджарить куски мяса в сливочном масле и разложить их на противне.
Посыпать молотым красным перцем и солью.
Залить смесью меда с лимонным соком и запекать в духовке 15 минут.

УТКА С МЕДОМ, ЛИМОНОМ И МЯТНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты:

• 1 ч. л. свежей мяты, порезанной
• 1 ч. л. меда
• 50 г сливочного масла
• тертая цедра 1 лимона
• соль и черный молотый перец
• утка весом 1,8-2,25 кг
• 50 мл воды

Для мятного соуса:

• 2 ст. л. лимонного мармелада (джема)
• 2 ст. л. воды
• 2 ч. л. меда
• сок 1 лимона
• 1 ст. л. свежей мяты, порезанной

Способ приготовления:
Отличный способ подать утку. Свежесть мяты приятно контрастирует с жирностью утки, и мед с лимоном добавляют прекрасный аромат.
1. Смешать мяту с медом, половиной масла, тертой лимонной цедрой и приправить, Положить эту смесь внутрь утки. Втереть остальное масло в утиную грудку.
2. Положить утку в форму для запекания, полить водой и запекать в духовке при 200 гр С в течение 1 - 1 1/2 часа, часто поливая. Чтобы проверить, готова ли утка, проткнуть самое толстое место палочкой - если сок течет чистым, утка готова. Достать из формы и держать в тепле.
3. Для мятного соуса: медленно нагреть лимонный мармелад в кастрюле с водой. Добавить мед и лимонный сок (не добавляйте соки из формы, где готовилась утка, они слишком жирные). Быстро довести до кипения. Добавить порезанную мяту.
4. Украсить лимоном и свежей мятой. Соус подавать отдельно.

УТКА С АБРИКОСАМИ

Ингредиенты:

• 1 утка (1,5 кг)
• 150 г сметаны
• 100 г майонеза
• 1 ст. л. меда
• 1 ст. л. карри
• 50 г орехов кешью
• 350 г абрикосов (тонко нарезанных)
• листья салата - по вкусу
• соль, перец - по вкусу

Способ приготовления:
Разогреть духовку. Натереть утку солью и перцем и выложить на противень. Проткнуть тушку в нескольких местах спицей. Запекать 1,5-2 часа до готовности, переворачивая.
Приготовить маринад: соединить сметану, майонез, мед и карри. Добавить абрикосы и орехи кешью.
Снять с утки кожу. Отделить мясо от костей, нарезать тонкими ломтиками. Выложить в маринад, закрыть крышкой и поставить на 2-3 часа на холод. Ножницами порезать кожу утки на тонкие полоски и запекать в духовке, пока она не станет хрустящей.
Положить мясо в середину широкого блюда, сверху - хрустящую кожицу. Подавать на листьях салата.

УТКА С МЕДОМ

Ингредиенты:

• 1 утка (2-2,5 кг)
• 1/2 ч.л. перца красного молотого
• соль - по вкусу

Для соуса:

• 1/2 ст. меда
• 1/2 ст. апельсинового ликера
• сок 1 лимона
• 2 ч. л. горчицы
• 5-7 ломтиков лимона
• 1/2-1 луковица

Способ приготовления:
Очистить утку и проколоть вилкой кожу, чтобы при запекании стекал жир. Смешать соль, лимонный сок и красный перец и тщательно натереть этой смесью утку.
Поставить в духовку на 15 минут, чтобы стек жир.
Убавить огонь и запекать в течение часа, при необходимости сливая жир.
Для медового соуса: смешать все ингредиенты для соуса и слегка нагреть.
Готовую утку украсить кружочками лимона и оставить в духовке еще на 15 минут, поливая ее медовым соусом.

НАШПИГОВАННАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ

Ингредиенты:

• 50 г шпика (с мясными прослойками)
• 1 кг грудок индейки
• по 1/2 ч. л. соли и свежемолотого белого перца
• 2 ч. л. красного острого перца
• 2 кочана салата радиччио
• 200 г ананаса
• 2 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. л. белого вина
• 2 ч. л. меда

Способ приготовления:
Шпик нарезать полосками толщиной 1/2 см и дать им застыть в морозильнике. Грудку индейки вымыть и просушить. Полоски шпика равномерно распределить по грудке, мясо натереть солью, белым и красным перцем и, залив белым вином, положить в фольгу, в верхней стороне несколько раз проткнуть иглой.
Грудку индейки готовить в предварительно нагретой до 200 градусов духовке на решетке на нижнем уровне духовки около 40 минут.
Салат вымыть, разобрать на листочки, разложить листья на тарелке и приправить солью и перцем.
Ананас очистить, удалив жесткую сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками.
Кубики ананаса высыпать на листья салата и сбрызнуть лимонным соком.
Разогреть белое вино, развести в нем мед и полить этой смесью салат.
Грудку индейки охладить, нарезать ломтиками и подавать с салатом.